陕西渭南豆腐菜的做法-渭南豆腐菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西渭南豆腐菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陕西渭南豆腐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西豆腐菜正宗做法？
2. 请教渭南的朋友：当地的“豆腐菜”怎么做？

陕西豆腐菜正宗做法？

陕西的菜豆腐正宗做法，教你用浆水点菜豆腐，方法超简单。浆水菜豆腐是陕西省汉中地区四大传统小吃之一，菜豆腐最大的好吃地方就是吃起来略微有些酸味，但是口感特别嫩，吃起来非常爽口，菜豆腐是洋县人普遍喜欢的一种小吃，汉中人最喜欢吃的早餐之一，有些时候菜豆腐再加上点辣菜就算是一顿中午饭了，今天就给大家分享这道浆水菜豆腐的详细做法，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

黄豆、清水、浆水、酸菜、盐、葱花、香菜

具体做法：

1.这个黄豆是我提前一晚上泡好的。2.然后把黄豆倒入破壁机里，再加入水打成豆浆，把打好的豆浆倒入盆里面，再把豆浆倒入一个大点的网袋里过滤一下，把里面的豆渣过滤出来。

3.这个是我前几天做的浆水，用一个干净的勺子把里面的浆水舀出来一部分，今天就用这个浆水来点菜豆腐，用干净的筷子把浆水菜也捞出来一部分。

4.然后把过滤好的豆浆倒入锅里大火煮开，在煮的过程中，一定要用勺子多搅动，要不然容易糊底，大火煮开后转小火，把锅里飘的浮沫捞出来。

5.再把浆水菜撒入锅里，刚好家里有酸菜，再撒了一些酸菜进去搅一搅，等锅里再次煮开后，一勺一勺地往锅里点浆水，每隔两分钟左右点一次浆水，慢慢地锅里的豆花就形成了，锅里一层一层的豆花会结块成豆腐，水和豆腐会慢慢分开，水是水，豆腐是豆腐，等锅里再次煮开后，可以明显地看到锅里的水变青，豆腐中间夹着酸菜，一股酸香气扑鼻而来，这个时候就可以关火了。

6.把锅里的水舀出来一部分，把做好的菜豆腐盛入碗里面，吃的时候往里面加入盐调味，再根据自己的口味加入适当的佐料，加点小葱花和香菜就可以开吃了，咱们这个浆水菜豆腐就做好了，酸香可口，独一无二的味道，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

陕西同州豆腐菜做法

渭南市的大荔县又被称为同州，同州人其实对吃非常讲究，那今天我们来学习一道同州豆腐菜。

所需食材丰富：油炸老豆腐、粉条、海带丝、蘑菇、木耳和青菜。

第一步，将老豆腐油炸切丝，并将配菜木耳、蘑菇、青菜撕开备用。

第二步，炒料，油温控制在七八十度左右，将干辣椒和姜末炒香，加入两勺水烧开。

第三步，将切好的豆腐丝、配菜放入水中，再加入盐、花椒粉、胡椒粉、麻油调味，煮两三分钟即可出锅。

简单易学的豆腐菜就完成了，您学会了吗？

这个我最有发言权。菜豆腐是我老家的特色菜，我们家曾开过店专卖菜豆腐。其制作方法如下:取饱满无虫干黄豆2斤，前一天晚上用热水浸泡；泡好后打成豆浆，不要豆渣。豆浆加适量水煮，注意不能溢出来。水沸后加入卤水，我们这里成为浆水。待凝成豆腐后不要搅动，添加菜叶。继续文火煮20分钟左右，豆腐块比较坚固了就可以了

豆腐菜是源于河南、陕西一带的一种特色小吃，制作原料主要有老豆腐、粉条等。豆腐有南北之分。南豆腐用石膏点制，含水量高，质地细嫩。北豆腐用卤水或者酸浆点制，含水量少，质地更韧，豆腐味更浓。

基本信息

中文名

豆腐菜

外文名

Basella alba L.

主要食材

豆腐粉条辣椒葱花

1、材料：用老豆腐切成15 X 15 的方片状，入油锅炸。捞出后放凉后切丝 越细越好。选用优质粉条(红薯粉为佳)，还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗)，还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。

2、烹饪方法：先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。待粉条八成熟的时候 放入预先切好的豆腐丝、葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。出锅即可。

请教渭南的朋友：当地的“豆腐菜”怎么做？

第一步,将老豆腐油炸切丝,并将配菜木耳、蘑菇、青菜撕开备用。

第二步,炒料,油温控制在七八十度左右,将干辣椒和姜末炒香,加入两勺水烧开。

第三步,将切好的豆腐丝、配菜放入水中,再加入盐、花椒粉、胡椒粉、麻油调味,煮两三分钟即可出锅。

10.将干净的锅中放入植物油烧热(臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度),将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄,外壳酥脆时捞出控油。 锅里少放一些油,可以分几次炸完,因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用,放的油多就浪费了。 不要用油煎的方法,那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩。

到此，以上就是小编对于陕西渭南豆腐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西渭南豆腐菜的做法的2点解答对大家有用。