家常肉糕的做法-家常肉糕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常肉糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常肉糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 土家肉糕家常做法？
2. 肉糕如何做？
3. 肉糕家常做法河北？

土家肉糕家常做法？

肉糕的做法 主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材（少拍了一个鸡蛋）。

肥肉和瘦肉的比例为6：4 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。

把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。

（稍紧点，以免蒸制过程中散） 放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

（我直接用手了） 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

肉糕如何做？

河北肉糕的做法1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀3.红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。

4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。

7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。

1、先将肉绞成肉沬，先绞肥肉，再绞瘦肉，

2、加入除了红薯粉和水以外的材料调味，用厨师机搅打均匀，

3、红薯粉加上水调匀，

4、把鱼泥加入厨师机搅拌均匀

5、红薯粉水慢慢加入厨师机，如果容量不够大可以分两次打均匀

6、锅中烧水，上蒸锅，出锅前5分钟用厨巾纸将表面水擦干，抹蛋黄，再蒸5分钟出锅

肉糕的用料

猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许

肉糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱

步骤 2

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主料：猪肉100克。

配料：淀粉1小勺，香油半勺，料酒1大勺，红曲粉四分之一小勺，葱花适量，盐适量，水少许。

1、猪肉洗净切小丁，放入料理机杯中，搅打成细腻肉末。

2、将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

3、倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

4、加入香油，葱花，搅拌均匀。

5、放回料理机杯中，搅打均匀。

6、倒入模具中，压实，抹平表面。

7、放入沸水锅中，中火蒸20到30分钟。

2、猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

3、倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

4、盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

5、面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

6、准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

肉糕家常做法河北？

食材明细

肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2、肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3、红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。

4、把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子***去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看

到此，以上就是小编对于家常肉糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常肉糕的做法的3点解答对大家有用。