腚鱼的做法-鲞鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腚鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腚鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼屁股是什么菜？
2. 螺蛳鱼做法？
3. 鱼胶原做法？
4. 蛙鱼火锅的做法全过程？

鱼***是什么菜？

其实就是炒的鱼尾巴，叫做鱼***。鱼尾中含有丰富蛋白质，食用可以促进弹性细胞的生成，增强体内的新陈代谢能力，同时鱼尾中的维生素、不饱和脂肪酸，这些成分具有不错的抗氧化作用，食用可以抗击自由基，具有一定预防衰老，有美容养颜的作用。

螺蛳鱼做法？

1、将野生螺狮青鱼做处理后切成块，然后用食盐腌制3小时（不要太咸）

2、将腌制好的鱼再用清水冲洗一遍，空干水分放入盘中备用

3、切生姜4片插入鱼肉中，料酒少许淋在鱼肉表面，蒸鱼豉油少许淋在鱼肉表面

4、放入蒸锅中开始蒸鱼，等水开会继续蒸10分钟即可，不要蒸过了，将蒸好的鱼取出备用

5、最后一步，姜葱撒在表面，再将热油炸的干花椒和油一起浇到鱼上

      螺蛳鱼做法：

      1、 螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。

      2、 再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。

      3、 再剪去尾巴。

      4、 鲫鱼洗干净，各种材料切片。

      5、 起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。

      6、 锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。

      7、 倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。

      8、 等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。

1、主料：螺蛳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料：鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。

鱼胶原做法？

将鱼胶切丝，洗净；排骨浸泡去血水，焯烫一下；鸽子洗干净，剪掉***。食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。

蛙鱼火锅的做法全过程？

蛙鱼火锅做法全过程如下

花鲢鱼头1个牛蛙 2只(约2斤)郫县红油豆瓣酱 100克永川豆豉 25克花椒(青+红) 各30粒大葱、老姜、蒜头 各适量干辣椒 10个菜籽油 175克酸菜 100克十三香 10克五香粉、花椒粉 各5克陈醋、白酒、黄酒 少许白糖 5克藤椒油、麻椒油 各5克辣椒面、白芝麻 适量香菜 5根黄豆芽 500克绿豆芽 250克芹菜 5根。

做法

备好材料及配料。将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)。

牛蛙、鱼头收拾干净，牛蛙切大块、鱼头从中片开(连着不断)。自己泡的老酸菜切好(我用的酸萝卜及儿菜，如没有可以买袋装的鱼酸菜)，黄豆芽、绿豆芽、芹菜摘洗干净。起油锅，先放100克菜籽油，烧至七分热。烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县红油豆瓣、豆豉、干辣椒。

中小火炒3分钟，接着放入4/5的花椒、继续炒3分钟，最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟，接着再放入切好的酸菜，（酸菜可以吊鲜味及去除鱼、牛蛙的腥味，如没有酸菜也可以不放，味道就差点了）

食材准备:一条花鲢鱼，牛蛙适量，美蛙鱼头专用底料500g，红油300g，花椒适量，辣椒适量，菜油适量

第一步：处理鱼。我们把花鲢鱼敲晕，然后用刀从尾部把鱼鳞全部挂掉，(花鲢的鱼鳞比较细小，所以再刮的时候要认真的把它刮干净)刮好鳞之后从鱼***这里下刀，掏出内脏，用剪刀剪掉鱼鳃两面掏干净，接着从中部的位置下刀切掉鱼头，切成两半去黑膜，鱼身切片。清水中加入高度白酒，将鱼头鱼肉放入浸泡15分钟后捞起，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

第二步：处理蛙。将蛙敲晕后，用剪刀剪掉蛙头，并用刀将牛蛙的身体用刀划开，从切开的背面把牛蛙的皮给拨开。皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉;洗干净内脏后腌制。加入食用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，姜蒜片。

第三步：调料碗。香菜末、榨菜末，酥豌豆，水豆豉，酥花生米，加上一勺美蛙鱼头汤底(可根据当地口味喜好添加)。

第四步：煮制。净锅加水放入美蛙鱼头专用底料500g，另拿盆倒入红油300g，大火烧开后加入李大嘴专用调味粉，加盐巴调味，大火煮制三分钟后，放入牛蛙煮3分钟，放入鱼头煮4分钟，鱼片放入煮制变色后捞起放有红油的盆中。另起锅倒入400g菜油，油温烧制220℃，迅速放入花椒辣椒，淋在鱼蛙表面，撒上韭菜点缀!

到此，以上就是小编对于腚鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腚鱼的做法的4点解答对大家有用。