左手鱼的做法-左手拿鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于左手鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍左手鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 魔方左手鱼怎么做？
2. 求，重庆片片鱼的详细做法？
3. 七叶鱼怎么做好吃？
4. 鲃鱼的做法？
5. 鱼的正反刀怎么做？

魔方左手鱼怎么做？

.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金***时（已炸透），捞出摆人盘内。

3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。

求，重庆片片鱼的详细做法？

做法步骤如下:

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。

七叶鱼怎么做好吃？

1.七叶鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中;

2.清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成;

3.鲜虾仁洗净制泥;

4.五花猪肉剁成茸;

5.将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸;

鲃鱼的做法？

【原料】

活鲃鱼500 克，熟水腿15 克，水发香菇10 克，熟笋片10 克，豌豆苗5克，精盐7.5 克，绍酒40 克，葱末5 克，鸡清汤750 克，熟猪油15 克，白胡椒粉0.5 克。

【制法】

1.鲃鱼置砧板上，左手拉住鱼腹，右手持刀自腹部下刀，刀刃向外平推，鱼身滚动，剔去鱼皮，取出鲃肺，去内脏，治净。然后自颈部下刀，沿脊骨直至尾，取下鱼肉两爿。

2.将鱼肉放在清水中，拉去白衣黑膜，滤去水，每爿鱼肉一批为二；鲃肺一批为二，用盐0.5 克轻轻捏一捏，再洗净滤干。

鱼的正反刀怎么做？

1. 先从鱼腹下刀：鱼尾朝左，左手压住鱼背，先从鱼腹开始，以刀尖从鱼鳍稍微上方的位置（中骨之上）下刀，切至鱼尾。

2. 再切鱼背：鱼尾朝右，以手压住鱼腹，在背鳍稍微上方的位置（中骨之上）下刀，从鱼尾切至鱼头。

3. 切分鱼尾：切鱼尾的时候，要将刀刺穿鱼身（刀刃在中骨之上），边抓住鱼尾边移动刀，一口气将菜刀切向鱼头位置，将中骨与鱼肉分开，鱼尾相连的部分也要切开。

4.完成两片切：此时将鱼分成了带骨与不带骨的两片鱼肉。

到此，以上就是小编对于左手鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于左手鱼的做法的5点解答对大家有用。