猪提包肉的做法-猪提包肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪提包肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪提包肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪蹄镶肉的做法？
2. 炖猪蹄包肉怎么好吃？
3. 蹄包肉的做法？

猪蹄镶肉的做法？

原料

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猪蹄 (1只)

大葱 2段

生姜 1块

盐 1茶匙

白酒 1茶匙

1/姜洗净，去皮切片。

2、烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。

3、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。

炖猪蹄包肉怎么好吃？

1、食材：猪蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克，盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。

2、将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。

3、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。

4、取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。

主料:蹄髈一只

辅料:八角2个，桂皮一小块，花椒一小撮，生姜5片，老抽适量，食盐适量，生抽适量，糖适量，葱适量，香叶3片

烹饪步骤 

1· 将蹄髈洗干净后用水焯下。

2· 焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用。

蹄包肉的做法？

做法如下：

主料:蹄髈一只

辅料:八角2个，桂皮一小块，花椒一小撮，生姜5片，老抽适量，食盐适量，生抽适量，糖适量，葱适量，香叶3片

烹饪步骤 

1· 将蹄髈洗干净后用水焯下。

2· 焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用。

3· 准备好八角2个，桂皮1片，香叶3片，花椒 一小撮，葱结一个，姜5片。

4· 蹄髈放入锅内，加入刚才准备的香料。加入老抽。生抽适量，加糖或一小把冰糖，适量盐，加水没过蹄髈，开大火，水开后转小火炖一小时左右。

5· 蹄髈熟烂后把锅盖打开，大火收汁，就可以出锅了。

1盐放在锅里炒热。

2依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

4捆好的捆蹄（就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了）。

5用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。

详细做法步骤：

01，切肘子肉

首先我们要把肘子肉清洗干净，然后再切成块状，放在一边备用哦。

02，焯水

然后再将切好的肘子肉放入开水中，焯水一遍即可打捞起来，放在一边沥干水分哦。

03，切杏鲍菇、木耳

然后再将杏鲍菇、木耳清洗干净，然后再切成薄片，当然也不要切得太小啦。

04，炒糖色

然后再往锅内倒入适量的食用油，然后再加入适量的清水并放入冰糖下去，炒糖色至红色哦。

05，翻炒

1.选料。选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料。

①蹄膀：将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛，用清水洗净。从蹄膀一侧纵向切开，剔除骨骼、筋腱等，然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔，以利加快腌制速度，注意不要刺穿外皮。

②瘦肉：选择瘦肉以筋腱含量少者为佳。剔骨去筋后，将瘦肉切成厚约1厘米的小片，再用清水洗净，沥干水分。

2.腌制。每只蹄膀用食盐80克左右，食盐中加入0.2%的亚硝酸钠，混匀后使用。将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上，把食盐混均匀后涂擦于表面，然后把蹄膀逐层叠放在缸中，放于阴凉避光处，加盖以防止异物落入。冬季腌制2～3天，夏季1天左右。蹄膀腌好后，从缸中取出，放入清水中浸泡1～2小时，洗净后沥干水分，待用。

3.捆扎。将腌好的蹄膀皮面向下肉面向上平展在案板上，把腌好的瘦肉放入平展的蹄膀上，加入瘦肉量以能使蹄膀两侧皮边卷封对接为度，卷封后使蹄膀形状基本复原。注意必须卷实封紧。然后用绳先捆紧两惴，再绕扎中部，绕绳若干圈，捆好后即成生坯。

4.煮制。按生坯10千克，用食盐50～100克、一级酱油100～200克、白糖50克和香辛料45克的比例，将香辛料用纱布包好放入锅底部，生坯摆放入锅，上部用箅子和重物压住，以免上浮。然后把食盐、酱油、白糖放入锅中，加老汤淹没肉面。无老汤可用清水，配料适当增加。大火烧沸水开始计时，需煮制3个小时左右，煮至捆蹄熟透，用筷子轻轻用力即能插入肉中，便可出锅。出锅后冷却即为成品。

到此，以上就是小编对于猪提包肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪提包肉的做法的3点解答对大家有用。