凉拌京水菜的做法-凉拌京水菜官方译法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌京水菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌京水菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水菜几天能吃？
2. 甘肃浆水菜怎么做好吃？
3. 浆水可以一直循环用吗？

浆水菜几天能吃？

3天以上，静等发酵吧,一半3天以上就可以了,吃浆水面,浆水鱼鱼,浆水菜凉拌都非常的好吃。做法也是非常简单，首先我们把买好的***洗净切成小段，放在一个干净的玻璃坛子里面，然后把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开，之后往里面加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止***漂起，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好放上20天以上，温度越高发酵时间越短，很快也就可以吃咯

甘肃浆水菜怎么做好吃？

浆水菜怎么做才好吃？

少量面粉，搅拌成面水，锅开后先用少许开水把面水烫熟。菜焯水倒进面水里，比平时凉拌菜稍硬一些，这样做好的菜才能放久一点。放快凉时倒人浆水引子，放温锅里，一夜就算了，天凉必须要放，做饭把烫用完了，可以加凉了的面汤，凉开水都行，勤翻动。

第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，

第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用

第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉，

第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实。

①提前把用来盛放浆水菜的玻璃罐清洗干净后，沥干水分。把芹菜仔细的清洗干净，尤其芹菜的根部比较容易藏有泥土，所以一定要用手把芹菜的根部搓洗干净。



②把沥干水分的芹菜，在开水锅里焯一下水，可以先把芹菜的根部先焯10秒钟，再连着芹菜叶一起再焯水10秒钟即可。

这个步骤，一定不能焯的时间太长，芹菜焯过了之后，做出来的浆水菜绵软，口感不脆。



③焯好水的芹菜放到一个干净的无油无水的盆里晾凉，煮了手擀面的面汤晾制30度左右的温度（这个制汤也是关键）。

我经常是用煮了手擀面的面汤来制作浆水，因为手擀面本身沾有些许的面粉，而且没有其他的添加剂，也可以确保汤底的纯度，在晾制的过程中，也要确保不要溅入生水和油。



④把晾凉的芹菜整齐的放入干净的无油无生水的玻璃罐里压实。

这一步需要注意的是，自己的手也一定要确保是无油无水的。

浆水可以一直循环用吗？

可以。

根据查询浆水菜相关资料显示，浆水菜的水能循环利用。浆水一年四季都可以饮用，每次吃浆水时要留用一些引子，也就是浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌。

说起浆水和酸菜，很多人自然而然地想到这是大西北地区所特有的食物。不过就历史而言，浆水却可以称得上是中国人最早的酸味饮料。我国浆水食用历史悠久，常作为酸味调味品，可单独饮 用，也可与原料烹制成菜食用，风味独特。究其本质而言，浆水酸菜不过是利用乳酸菌在厌氧环境下发酵的原理制成的，浆水菜在发酵过程中，蔬菜经乳酸菌发酵后，能使蛋白质、脂肪和糖类分解为人体更易吸收的预消化状态；酸酸的味道更能在夏天炎热时增进食欲。

1 不可以一直循环使用。
2 因为随着时间的推移，浆水中的杂质和细菌会越来越多，即使经过过滤和消毒，也无法完全去除，使用过久会影响食品的质量和安全。
3 为了确保食品的质量和安全，建议每次使用浆水前都进行更换，避免长时间循环使用。

浆水可以一直循环用

酸浆一般把是前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味（老百姓称为窝臭味），就不能用其制作豆腐了，并不是象有些外行说的酸浆越老越好，酸浆一定要循环利用，在合理的酸度下使用才能做出口感好，营养健康的豆腐来

1 浆水并不能一直循环使用。
2 浆水中的杂质和微生物会随着时间的变化而不断增加，会影响到生产的质量和卫生。
另外，浆水的pH值和营养成分也会发生改变，影响到食品口感和品质。
3 如果需要多次使用浆水，建议进行适当的处理和消毒，可使用紫外线消毒器、臭氧水等方法对浆水进行消毒，确保其无菌无臭。
同时也要注意控制使用次数和使用时间，及时更换浆水，保证产品的品质和安全。

到此，以上就是小编对于凉拌京水菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌京水菜的做法的3点解答对大家有用。