鱼鲮的做法-鱼氿的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼鲮的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼鲮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼鳞片的做法？
2. 鱼鳞该怎么做啊？
3. 海鱼鱼鳞做法？
4. 炖鱼鳞的正确做法？

鱼鳞片的做法？

所需食材：大鱼鳞4斤左右，葱姜少许，清水，料酒！

所需调料：生抽适量，盐适量！

具体做法：

1、将鱼鳞放入流水下冲洗干净，直到摸起来没有黏糊的感觉为止，洗出来是清水！

2、起锅烧水，水量没过鱼鳞二指为止，鱼鳞冷水入锅，加入葱段，姜片、料酒适量！

3、大火煮开转小火，继续熬煮，大约半个小时，煮至鱼鳞颜色发白，全部卷起为止！

4、加入少许的食盐进行调味，带食盐融化之后，把汤汁滤出，倒入容器中！

5、放置阴凉处2个小时或者直接放入冰箱冷藏大约40分钟左右即可凝结成块！

鱼鳞该怎么做啊？

鱼鳞可以像做猪皮的肉皮冻一样，先清洗干净，然后放锅里加入冷水，适当加一点料酒去腥，然后开火，等水开口转为小火慢慢熬制，可以在后期适当加一点盐，等熬成粘稠状，然后关火，把熬好的汤汁倒入容器中放入冰箱冷藏，第二天就可以取出来吃了，可以打成条状然后根据个人喜好放入各种调味料就可以开干了

1， 把刮下来的鱼鳞拌上等体积的食盐用手搓均匀放置十几分钟，然后换水搓洗3次感觉磷上的黏液洗净了就行。

2， 炸鱼前先用热油炸控净水的鱼鳞，待鱼鳞卷起后捞出，不必炸出***以保持营养成分。此为膨化过程，利于鱼鳞进水炖熟。3， 待鱼过油后放汤时放入鱼鳞，或者把炸过的鱼鳞放在生鱼腹内下油锅，以免鱼鳞炸得过度。4， 平时自己怎么做仍然怎么做就行了。鱼鳞冻： 先将鱼鳞洗净，放入凉水中大火煮，一定要多放些水，中途不要加水。开锅后在煮上3－5分钟后，改为小火，任何调料都不要放，一直将鱼鳞煮至透明后，大约需要1.5－2小时以上方可成形。将鱼鳞残渣捞出即可。这时，在用一锅放入调料（葱、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、丁香、香叶等）将调料煮开后（水不用很多），转为小火约20分钟。停火后将调料取出。将鱼鳞汤该大火，调料汤倒入鱼麟汤中，再煮上约十几分钟装入器皿晾凉后，改刀即可食用。

鱼鳞一般会作为废料被刮去，但其实它营养丰富，今天就教大家两种做法变废为宝：

首先炸鱼鳞，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆；

其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！

先将鱼鳞洗净放入盆中，倒入白醋和盐浸泡一会儿，浸泡的时候可以不断的搅拌，这样可以祛除鱼腥味。

然后用清水将鱼鳞冲洗干净，放入面粉，使鱼鳞与面粉搅拌均匀，如果没有面粉，玉米面也行。

起一口锅烧油，油多一点，油热后倒入鱼鳞小火进行炸制。

等炸到鱼鳞变成了金***并且变弯曲了，这时候就可以控油捞出来了，然后撒上花椒粉和孜然粉就可以吃了！

海鱼鱼鳞做法？

海鱼鱼鳞的做法

材料购买

红色海鱼一只(大约600克)、土豆一个、迷迭香适量、葱姜适量、黄油少许、鸡蛋一个、面粉少许

调味料:轻盐酱油1+1勺、胡椒粉1匙、料酒1匙、盐少许

〔具体做法〕

步骤1

切开红鱼的鱼头,顺着鱼骨,取下左右各一大片的净鱼肉,洗净拭干水分备用。

步骤2

如何将土豆片变成“鱼鳞” 的秘密就在这里,要仔细看好啦!

土豆先去皮后切厚片,用一个圆形小模具压出,下脚料也别丢,收集起来,还能用得上呀!

鱼鳞适量 面粉适量  

葱 、姜 、料酒适量 椒盐、胡椒粉按个人口味添加  

白醋少量 色拉油适量  

烹饪步骤

步骤1

鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。

步骤2

加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。

步骤3

起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。

炖鱼鳞的正确做法？

1. 鱼鲜加盐揉搓，反复冲洗，洗去外面的粘液。

2. 冲洗干净的鱼鲜再加料酒、生姜腌制冲洗。

3. 上火加水，放葱段、姜片熬煮。

4. 30～40分钟后关火，放入精盐、味精，捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。

5. 完全凝固后可取出食用。

到此，以上就是小编对于鱼鲮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼鲮的做法的4点解答对大家有用。