蒸熟肘子肉的家常做法-蒸熟肘子肉的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸熟肘子肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸熟肘子肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸猪肘子怎么做？
2. 清蒸肘子的正确吃法？
3. 回锅蒸肘子的家常做法？

清蒸猪肘子怎么做？

材料

主料：猪前肘1200克，调料：干***辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。

做法

方法：

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用，

主料：猪肘750克

调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克

做法

1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；

2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；

1.将肘子（带脚爪）刮洗干净；

2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出；

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸断；

4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；

5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内；

6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；

7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮；

9.上桌时另带葱段、甜面酱而食。

1 葱姜分出一般 摆在盘底 肘子一切四瓣 切0.3厘米的片

2 肘子 摆在盘中 把另一半 葱姜 八角饭在上面 料酒 味达美 味精 封上保鲜膜 蒸20分钟

3 蒸完后 解开保鲜膜 配上蒜汁 即可 上桌使用了

4 调蒜汁 味达美30克 陈醋15克 香油3克 味精5克 蒜末20克 搅匀即可 肘子 沾着蒜汁 使用 即可

食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。

清蒸肘子做法：

1、肘子洗干净，用线绳扎紧。

2、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

3、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

清蒸肘子的正确吃法？

1、首先把将生姜拍碎，咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时即可；

2、然后放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会捞出洗净待用即可；

3、最后将蹄膀沿骨一剖为二，容易蒸透，上笼蒸一小时后取出，将蹄膀骨头剔去，切片装盘即可上桌开吃啦。

回锅蒸肘子的家常做法？

回锅蒸肘子是一道非常传统的川菜，口味鲜美，风味独特。以下是回锅蒸肘子的家常做法：

材料：

- 猪肘子 500 克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 生粉 适量

- 辣椒面 适量

用料

熟肘子1个、胡萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、葱姜适量、生抽适量

做法

1、选猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，以便去腥。烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。

2、胡萝卜洗净切片。

3、将凉透的肘子改刀切块，每一块都要带肉皮。

4、热油，放入葱姜小火炒香，加生抽、盐、味精调味。再倒回肘子块、胡萝卜翻炒均匀。

5、 即可出锅装盘。

7 将买回的肘子洗净

2/7 锅烧热将肘子贴在热锅上把皮上烫黄，用刀刮净。

3/7 凉干水份抹上蜂蜜

4/7 用冷油下肘子慢慢加热稍炸下，('火稍大了点)

5/7 用水煮一下

1、熟肘子改刀厚片，每一块都要带肉皮。

2、热锅凉油放入葱姜末、朝天椒、花椒、肉片，中小火煸至葱姜出香味铲出备用。

3、锅留底油加入豆辨酱煸香，再加入青红椒、洋葱、木耳、蒜苗，大火翻炒至发软。

4、倒入肉片、料酒10克、生抽、老抽、白糖、盐快速翻炒，加肉汤、味精提鲜收汁后即可上桌。

1. 家常做法：回锅蒸肘子是一道传统的川菜，做法简单，味道鲜美，是很多家庭的常见菜肴。
2. 回锅蒸肘子的做法是先将猪肘子洗净，切成小块，用水焯一下去除血水，然后加入姜、蒜、料酒、酱油等调料腌制一段时间，最后放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 除了传统的回锅蒸肘子做法外，还可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，使味道更加丰富。
同时，也可以将蒸熟的肘子切成薄片，搭配凉拌菜或者炒蔬菜一起食用，口感更佳。

到此，以上就是小编对于蒸熟肘子肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸熟肘子肉的家常做法的3点解答对大家有用。