大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉炒酱的家常做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍肉炒酱的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
该药材水有什么作用呢??
去羊狗异味,增加香味。注意不能加过多,若过多则造成苦味。
山黄皮2两,沙姜干3两,罗汉果2只,大茴(即八角)2两, 桂皮3两,甘草3两,丁香1两,香叶3两,沉香3,草果半斤 。。。。。(其他的药材属于核心机密)
1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果 拍扁。
3.取清水45斤,下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开,泼去泡沫即可。
注意:在煮开的情况下,必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖,否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水,可以使用六次。
首先,将买回来的酱倒入锅中,用中小火加热,不要等到酱开始冒泡后再加热,以免烧焦。
然后加入蔬菜和肉类,根据个人口味选择配料,炒至七八成熟。
接着加入适量清水或高汤,搅拌均匀,盖上锅盖焖煮一会。
最后加入调味料,如盐、糖、酱油等,根据个人口味调整,再炒匀即可出锅。这样既能让酱的味道充分渗透到食材中,也能保留食材原有的鲜味,是一种简单又美味的烹饪方法。
首先将猪里脊肉洗净后切成细丝,然后加料酒,盐,鸡蛋清,淀粉抓匀。接着姜切片,大葱白洗净切成丝。取葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。如下图所示:
然后在锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用。
然后在锅内放油,待油加热至5成热时,放入甜面酱略炒,放入之前调好的葱姜水,加料酒,鸡粉和白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部融化。如下图所示:
待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。即可做出酱肉片。
材料五花肉2000G,老抽350G,白酒500G,盐10G,糖100G,八角,陈皮,做法
1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)
2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
1、猪肉切片,加少许花椒、生姜粉和盐拌匀,静置15分钟。
2、胡萝卜切片、蒜叶切段待用。
3、锅中加入少许油,烧热后放入肉片快炒,表面变色后转中小火将肉片煎香。
4、火开大,加入胡萝卜片翻炒,淋几滴白酒,加半勺大酱炒匀。
5、撒入蒜叶,加一勺韩国辣酱翻炒几下即可。
原料
250克 猪梅肉 、100克 甜面酱 、香油 适量盐适量、 豆酱 适量、油菜 适量、糖适量
步骤1、里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少许盐,淀粉抓匀。
步骤2、酱里加一勺糖,一勺香油调匀,上锅蒸五分钟。
步骤3、油菜焯下水,取出过凉,用淀粉和少许盐勾成玻璃欠挂匀。
步骤4、肉片在炒锅里炒散段生后倒入酱汁炒匀,倒在油在上即可完成了。
首先将干黄酱和甜面酱放在碗里用水活开,备用。煎锅内倒油,烧五成热下姜丝,煸炒出香味,放入五花肉片,翻炒,待五花肉全部变色,倒入海带和萝卜煸炒,加入活开的酱料。
2.加加活开的酱料
3.锅盖这样盖起来,既缩短烹饪时间,又不会溢锅。
4.炖20分钟后尝尝肉片,入味,有浓郁酱香,开大火收汁即成。
食材准备:牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱 125克、花生碎15克、熟芝麻 5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖 3克、盐4克、香料 适量;
做法详解:
1.花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,牛肉洗净后,切成牛肉粒。
2.炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
3.不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
到此,以上就是小编对于肉炒酱的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉炒酱的家常做法的4点解答对大家有用。
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