辩鱼的做法-辨鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辩鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辩鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳊鱼块的家常做法？
2. 大鳊鱼做法？
3. 湖北风干鳊鱼家常做法？
4. 红烧鳊鱼家常做法王刚？

鳊鱼块的家常做法？

食材:鳊鱼一个，青椒3个，红椒3个

配料:蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，小葱一根，胡椒粉一点点，生粉适量。

做法:

1、鱼剁成块，可以让菜场的帮忙剁一下，一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉，不然会腥。用料酒，生抽，盐，姜片，生粉腌一小时。

2、锅里放油，煸香蒜瓣和姜片，把鱼块放进去煎，不要频繁翻动和晃动锅子，翻面煎到两面金黄。

3、鱼块拿出来备用，留底油在锅里，炒香豆瓣酱，青红椒，下鱼块，加料酒，生抽，胡椒粉和水煮三五分钟，撒一把香菜或小葱装盘。

大鳊鱼做法？

原料：鳊鱼 (适量)、辣椒 (适量)、盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、蚝油 适量、醋 适量、味精 适量

做法：

1、鳊鱼洗净，滑刀，放盐、料酒、老抽，用手抓拌，腌制一会。

2、起锅烧油，鳊鱼下锅煎一会，捞出备用。

3、葱姜爆香，放入辣椒、蒜、盐、酱油、蚝油翻炒，加水烧开。

湖北风干鳊鱼家常做法？

1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干；

2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐；

3、放置2小时；

4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好；

5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；

6、江南冬日的阳光下晾晒3天就可以了；

7、晒好的酱鳊鱼干好香好香，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。这时，来一碗绍兴黄酒，那是极好的

红烧鳊鱼家常做法王刚？

用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml

做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀，便于入味。

2.把青红辣椒切成粒状。

3.提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。

4.锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。

5.另一面也需要煎三分钟，接着装盘即可。

准备食材：

鳊鱼一条，豆瓣酱少许，红辣椒少许，常用调料少许。

制作方法：

1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜、葱、蒜。

2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!

【食材】鳊鱼、葱、姜、八角、花椒、冰糖、黄豆酱、盐、老抽、生抽、料酒

【具体做法】

1，将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理，彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。

2，用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中容易入味。

3，不粘锅烧热，倒入少许油，锅底撒些食盐防粘，下入处理好的鳊鱼。中火煎2分钟左右，煎至一面微黄定型翻面。煎至两面定型盛出备用。

4，煎鱼的油非常腥，倒掉不要了。把锅清洗干净，再加入少许油，放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒、一勺黄豆酱，中小火炒出香味。

5，接着将煎好的鱼放进来，再加入清水，鱼比较大，水量没过鱼身2/3的位置就好了。接着加入适量盐、一勺生抽调味，半勺老抽增加颜色，一勺料酒去腥，三五块冰糖增加鲜味。大火煮开，盖上盖子，转小火炖20分钟。

6，中间可以小心地将鱼翻一次面，能够使鱼肉更好入味。我这里动作大了，鱼被翻破相了，不过不影响味道。

7，最后将八角、葱、姜挑出来不要，大火收汁。同时用勺子舀起鱼汤，反复地淋在鱼肉上使其更好入味。待汤汁收至自己喜欢的量，撒些香菜增鲜增色，这时就可以关火出锅了。

8，将鱼盛入盘中，把鱼汤也一起倒进来，这道红烧鳊鱼就完成了。用同样的方法，换成其它鱼也可以。

第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。

第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

到此，以上就是小编对于辩鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辩鱼的做法的4点解答对大家有用。