巴奴菌汤的配料及做法（巴奴菌汤配方）

本篇文章给大家谈谈巴奴菌汤的配料及做法，以及巴奴菌汤配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、巴奴“老坛酸菜锅底”你吃过吗?巴奴火锅经典菜品有哪些呢?
• 2、巴奴十二大护法菜品
• 3、巴奴火锅菌汤的做法
• 4、巴奴火锅的特色是什么?
• 5、巴奴味型底料配方与做法?

巴奴“老坛酸菜锅底”你吃过吗?巴奴火锅经典菜品有哪些呢?

1、先讲巴奴，广告牌是牛肚，涮法也有讲究，把握方式后吃着也挺好。其次是菌汤，浓厚很咸。有段时间我基本都抛下海底捞了，感觉巴奴的菌汤实在太美味可口。之后慢慢的也就淡下去了。

2、巴奴毛肚火锅主打“重庆火锅”，招牌美食是毛肚火锅，锅底种类很多，有清汤的、番茄的、麻辣的等多种口味，其特色是以毛肚为主涮品，增加了营养美味的菌汤，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。

3、不算辣，老坛酸菜是老坛酸菜调料包的主要材料，酸菜是辣的，但是不是辛辣，一般吃辣的都可以接受，酸酸辣辣是老坛酸菜的特色。

4、清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。

巴奴十二大***菜品

去掉不健康的菜品和工艺，是巴奴毛肚火锅经营的第一步。第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。

巴奴对原材料严格把关，不断缩减菜品的SKU，聚焦毛肚及相关菜品，并借此讲述关于食材的好故事，创新了行业里很多的新菜品。巴奴把一些核心产品定义为“十二大***”，试图通过打造爆款菜品来拉动品牌消费，提升每个单品的号召力。

其次是菌汤，浓厚很咸。有段时间我基本都抛下海底捞了，感觉巴奴的菌汤实在太美味可口。之后慢慢的也就淡下去了。

其特色产品一份笨菠菜的价格相当于一份蔬菜拼盘，对比淘宝，拼多多两大电商的富硒土豆，菜品均价都是36元每500克，远远超于平台级别。产品端的涨价遭遇天花板，巴奴毛肚从65元一路涨到78元，人均消费已经接近200元。

，菜品讲究 坚持原创，持续为行业开发特色菜。2，食材讲究：深入全球原产地，精选世界好食材。3，吃法讲究 专门锅底，配专门小料 吃法更健康。4，锅底讲究：选料讲究味道浓香。5，服务讲究不干扰用餐不强行涮菜。

巴奴火锅菌汤的做法

1、巴奴菌汤 用料 各种菇类 除香菇之外 葱姜蒜 适量 菌汤的做法 金针菇，茶树菇，双色蟹味菇，杏鲍菇，袖珍菇。（香菇之外几乎都可）请点击输入图片描述 摘洗干净后淡盐水侵泡10多分钟。

2、巴奴菌汤是现熬的。巴奴火锅的招牌汤品巴奴菌汤，师傅每日把各种干菌原料混合，熬煮2小时后得到浓香扑鼻的浓郁菌汤。

3、将老母鸡剁成块同猪排骨放入沸水，大火氽5分钟捞出冲净，再入锅中加清水5kg、生姜、大葱小火烧开，去浮沫后下入料酒、胡椒水后小炖4-5小时，过滤留汤。香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用。

4、盐适量。具体做法如下：鸡骨架剁块，老姜切大片。少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制。将鸡架炒制变色收水加入水，大火熬开。转小火熬制1小时。盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟即可。

巴奴火锅的特色是什么?

食材新鲜：巴奴火锅非常重视食材的新鲜度。他们选择来自全国各地的优质食材，并在***购时进行严格的质量控制。这使得巴奴火锅的菜品口感鲜美，营养丰富。

第一段：巴奴毛肚火锅是一道颇受欢迎的美食。巴奴毛肚火锅的特色在于其选材精良，底料自制，加工工艺独特，又保留了川渝火锅的麻辣风味。毛肚作为火锅的主要配料，清爽肥嫩，口感鲜美。

我在巴奴毛肚火锅吃过不少次，我感觉它的特色就是涮毛肚比较好一些。火锅古称古董羹，起源于民间，历史悠久。

第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火锅的鲜明特色。第三步，餐饮行业应以吃为本质，在经营中应去繁就简，直达本源，为此巴奴坚持以照顾好顾客的嘴为经营的核心。

特色毛肚。巴奴火锅的招牌就是他的毛肚。菌菇汤底。巴奴火锅的菌菇汤底是必点的，可以直接喝，非常好喝。优质服务。巴奴火锅的服务是贴心的、恰到好处的。

巴奴毛肚火锅***用秘制重庆火锅配方，大力进行底料的研发和创新，保证产品有特色、有卖点、有市场。

巴奴味型底料配方与做法?

把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。

巴奴菌汤 用料 各种菇类 除香菇之外 葱姜蒜 适量 菌汤的做法 金针菇，茶树菇，双色蟹味菇，杏鲍菇，袖珍菇。（香菇之外几乎都可）请点击输入图片描述 摘洗干净后淡盐水侵泡10多分钟。

巴奴毛肚火锅的特色在于其选材精良，底料自制，加工工艺独特，又保留了川渝火锅的麻辣风味。毛肚作为火锅的主要配料，清爽肥嫩，口感鲜美。

火锅底料最辣这个排行不好比较，因为每个人承受辣度不同，对辣的接受程度也不同。要是能吃辣的话不妨可以先将火锅底料炒一下，把底料的辣椒香味都煸出来，然后再加入热水或者骨头汤煮，这样吃从涮火锅起味道就非常浓郁。

好吃的，巴奴酸辣粉底料味道很正的，你自己再煮一包粉丝，那味道真的绝了，酸酸辣辣的味道很适合宵夜。

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