***烤肠的做法-自制***烤肠的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***烤肠的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍***烤肠的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香肠的正宗做法与配方？
2. 怎样做猪肉香肠？
3. 原味香肠的做法配料一斤肉多少糖？
4. 家庭灌猪肉香肠的配方？
5. 10斤肉制作香肠配料？

香肠的正宗做法与配方？

材料:猪肉400克，水淀粉少许，盐，葱，姜，白糖，生抽，红曲米粉(没有可以不放)。

做法:1、猪肉切大块，葱，姜备用，香肠模具洗净备用。2、把肉块放入料理机中，搅打成泥状，越细腻越好。3、加入盐，生抽，红曲米粉，白糖充分抓匀，倒入水淀粉。

4、搅打上劲，加入磷虾，磷虾本身就很小，直接加入成颗粒状，这样更好吃。5、搅打均匀，入途中，肉泥已经很有弹性，就可以了，这样香肠的口感才会最好。6、把肉泥装入裱花袋，没有可以用塑料袋代替也行，这样很好操作，捏入到香肠模具中。

7、盖上盖子，这样就可以了准备蒸了。8、锅里加水，把香肠入锅大火蒸10分钟即可。9、出锅倒扣，轻松脱模，香肠就做好了，是不是很简单。

怎样做猪肉香肠？

1/6 猪肉洗净（前腿肉嫩），肉多少自己可以看准备做多少自定

2/6 把猪肉用绞肉机搅成糊状，我在肉里加了点水，为了让肉更嫩些，因为红肉多

3/6 搅下的肉泥肉泥

4/6 肉泥里加鸡蛋清，淀粉，盐（放多少，根据你肉多少放，可多可少根据自己口味放，我是要给宝宝吃）一个方向搅拌

5/6 可以灌肠了

原味香肠的做法配料一斤肉多少糖？

四川达州地区原味香肠是不可以放糖的。正宗做法：肉（肥瘦比例4：6）10斤，盐0.2斤，辣椒粉（不能太精细的那种）0.5斤，花椒粒0.5斤，生姜切碎末0.5斤，柑子壳（红桔子）0.1斤，鸡精或味精少许。

灌装好后，用细麻绳捆成一节一节的（每节长度控制在，10-20公分），然后挂起来用柴木熏制，正宗的是用湿柏树枝丫+柚子（农村很多树上掉下来的那种或不能吃的很小个的那种柚子）慢慢熏制，大约熏制30-45天即可，这种方法熏制的香肠金黄滋润，味道里透着树木的清香。注意：在熏制的时候千万不能有明火，以防出现火灾，切记切记。

家庭灌猪肉香肠的配方？

配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

主料：食盐150g

调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

10斤肉制作香肠配料？

所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克 步骤：

1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。

2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。

3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。

4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉100克左右刚刚好，最多130克，否则太咸不香；最少80克，否则可能会发霉。

5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。

6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。 7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。

8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几个人要配合好，避免香肠灌的不均匀，粗细不一致。

9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来，香肠就做好了。

10斤肉判作香肠的配料，我朋友家每年这个时候都开始做香肠了，10斤肉放白酒半斤，然后放白糖半斤，再放味精叁两盐盐叁两，或者根据自己的口味来定放多少，我建议的是大众口味，一般情况都是在下半年冬至前后就可以灌香肠，因为大人小孩都爱吃，歺莱上少不了这道莱，赶紧动手吧。

到此，以上就是小编对于***烤肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***烤肠的做法的5点解答对大家有用。