滕州菜煎饼皮的做法-滕州菜煎饼面糊的配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滕州菜煎饼皮的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍滕州菜煎饼皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 滕州菜煎饼皮的做法？
2. 滕州菜煎饼皮怎么做的酥脆？
3. 超市买的干的煎饼皮怎么做？
4. 如何做正宗藤州菜煎饼皮面糊？
5. 滕州菜煎饼才料配方？

滕州菜煎饼皮的做法？

1、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状即可。

2、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

原料用量：小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、水3000克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量、葱花、植物油各少许

面粉、鸡蛋 50g、胡萝卜 50g、*** 50g、洋葱 30g、食用油 10g、鸡精适量、食盐适量、辣椒粉适量、其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用

做法

1、适量面粉倒在一个大碗里，加少许盐进去增加一下面粉的筋性，然后分次少量的加入清水，顺着一个方向搅拌，把所有面疙瘩都搅开，搅拌成偏稠一点的面糊。

2、平底锅烧至微热转小火，舀一勺面糊摊成圆圆的煎饼，待煎饼成型后用铲子慢慢揭起放案板上晾凉备用。

3、热锅倒油，油稍微多一点。放蔬菜丝进行翻炒，先放胡萝卜丝，炒半熟后放土豆丝和其他蔬菜。加入盐和辣椒面等调味品，再放一点甜面酱。

滕州菜煎饼皮怎么做的酥脆？

配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。

工艺：

1－取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。

2－将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，

3－静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

用料

面粉、鸡蛋 50g、胡萝卜 50g、*** 50g、洋葱 30g、食用油 10g、鸡精适量、食盐适量、辣椒粉适量、其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用

做法

1、适量面粉倒在一个大碗里，加少许盐进去增加一下面粉的筋性，然后分次少量的加入清水，顺着一个方向搅拌，把所有面疙瘩都搅开，搅拌成偏稠一点的面糊。

2、平底锅烧至微热转小火，舀一勺面糊摊成圆圆的煎饼，待煎饼成型后用铲子慢慢揭起放案板上晾凉备用。

3、热锅倒油，油稍微多一点。放蔬菜丝进行翻炒，先放胡萝卜丝，炒半熟后放土豆丝和其他蔬菜。加入盐和辣椒面等调味品，再放一点甜面酱。

4、在电饼铛上面刷一层油放入贴有鸡蛋的煎饼开始加热，然后在煎饼上放入准备好的菜，再用一张煎饼盖在菜上不停地转动直到下面的饼变成金黄。待下面的变黄后把饼翻过来，继续转动，油少的话可以再在底下放一些油，直到下面的饼变黄。

煎黄后，可以吧煎饼叠起来，切成两份，美味又酥脆的菜煎饼就做好啦！

超市买的干的煎饼皮怎么做？

超市买的干煎饼你可以加热一下卷大葱蘸酱，煎饼卷大葱在俺山东都爱吃。

也可以把煎饼表面喷上水让煎饼变软，里面放上韭菜鸡蛋在电饼铛里面做韭菜煎饼果子，当然也可以放自己喜好吃的菜，做成菜煎饼，菜煎饼也是俺山东滕州的名吃，只要你喜欢吃煎饼有很多吃法。

如何做正宗藤州菜煎饼皮面糊？

煎饼糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

滕州菜煎饼才料配方？

材料：手工煎饼两个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小虾米（皮）10克、西葫芦半个、细芹菜两整棵、小油菜四整棵、豆腐半盒、蘑菇50克、甜椒半个、粉条50克、黑木耳50克、食用油、葱、盐、辣椒面、胡椒面

未知。
因为滕州菜煎饼才料的配方涉及商业秘密，可能只有制作者才知道具体配方。
如果您对菜煎饼感兴趣，可以尝试自己制作或者在相关的菜谱或者烹饪平台寻找相关的配方和做法。

到此，以上就是小编对于滕州菜煎饼皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于滕州菜煎饼皮的做法的5点解答对大家有用。