正宗成都冒菜的做法-正宗成都冒菜的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗成都冒菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗成都冒菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都冒菜正宗做法？
2. 正宗成都冒菜的做法？
3. 冒菜的做法及配方正宗的成都味道？
4. 四川冒菜最正宗的做法？

成都冒菜正宗做法？

       冒菜是四川特色的传统小吃，起源于成都，主要为麻辣和香辣口味。

       制作冒菜时，先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟，底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。

原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。

做法步骤：



第1步、准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么



用鸡骨加猪骨熬成高汤，买一包自己喜欢的冒菜底料加入高汤中，熬出冒菜汤味后，放入你自己喜欢的菜放入锅中冒熟，取一个大碗，碗中依次放入蒜未，味精，鸡精，花椒面，芝麻油，盐，油泼辣椒，一点混合油(菜油十猪油+牛油）葱花，掺点冒菜汤后，将冒熟的菜盛入料碗中，放点香菜即可。

正宗成都冒菜的做法？

原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。

做法步骤：



第1步、准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么



第2步、搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫



第3步、两个锅同时工作



第4步、炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒

冒菜故名思义就是将成品、半成品菜放进烧开的汤料里面，煮开后捞到放了自己喜欢的调料碗、盆中，有点像冷锅串串的做法。

现在都时新买火锅底料，方便省事。放家中吃时取一袋或切一小块丢进汤锅中，烧开放进各类肴、素食菜品，煮几分钟就可以大快朵颐。要想好吃，熬制汤料必须用鸡汤、棒骨、鱼或者炖肉高汤。

冒菜的做法及配方正宗的成都味道？

冒菜是一道非常有特色的四川美食，以其鲜辣可口、下饭爽口而广受欢迎。下面是一份正宗的成都冒菜配方和做法：

所需材料：

- 牛肉（或羊肉、猪肉）500克

- 豆皮100克

- 木耳50克

- 粉皮（或粉条）200克

- 豆芽400克

- ***250克

- 香葱适量

- 姜适量

制作冒菜时要先制作卤水，先把炒锅烧干，放入食用油，加热到六成热时放入豆瓣酱，炒出香气，再放入姜米和花椒，然后放入鲜汤，烧开后加入豆鼓、冰糖和牛油以及盐、胡椒粉与各种香料，煮制15分钟，把上层的浮沫去掉，卤水就做好了。

然后再把串好的食物放入到卤水中，烫熟后取出，蘸食自己喜欢的小料即可食用。

冒菜的做法及配方可以制作出正宗的成都味道。
1.冒菜是一道成都特色小吃，起源于四川省都江堰市，以肥肠、豆皮、泡面等为主要原料，配以各种佐料烹制而成。
2.制作冒菜需要先将肥肠、豆皮等食材煮熟，再加入各种调料烹制，冒菜汤底也是很关键的，需要选用当地的香料和特色佐料。
通过合理调配材料和佐料，就可以制作出正宗的成都味道的冒菜。
3.此外，在制作时要注意技巧和时间掌控，才能制作出口感独特、味道鲜美的冒菜。

四川冒菜最正宗的做法？

用料：午餐肉 四分之一块 、 千张 若干 、 菜花 若干 、 木耳 3朵 、 *** 若干 、 芹菜 若干 、 土豆片 10片 、 豆瓣酱 一勺 、 甜面酱 半勺 、 红油 若干 、 花椒末 若干

步骤

1/3

准备好所有食材，先切好准备好各种蔬菜，土豆片要薄，提前把酱配好，加点蒜末在酱里一会一起炒。

2/3

1.热油加入豆瓣酱甜面酱和蒜末，翻炒出香味，加入盐；2.加入清水和半个浓汤宝（有高汤最好啦）至开锅。

最后一步

根据蔬菜特点分先后两波加入到锅中煮熟，出锅。盛碗，在放入香菜蒜末，红油和焙好的花椒末，拌匀，开吃。

麻辣味冒菜 制作这种口味的冒菜，需要准备两种调料：一是麻辣底料、二是麻辣汤料。

麻辣底料的做法：

1.锅内放入菜子油100千克、牛油50千克，小火熬至八成热，关火自然放凉。

2.将油脂烧到三成热，先放入大葱10千克、姜块5千克，小火熬至葱段变成金***，捞出葱、姜，放入郫县豆瓣40-45千克和糍粑辣椒（干辣椒15千克用水煮软，捞出控水，用绞肉机绞碎），小火熬约2小时，放入拌有清水的香料（7千克香料配3千克水）和大红袍花椒5千克，继续用小火熬制半小时，离火放凉即可。

麻辣汤料的做法：取骨头汤25千克、麻辣底料4-5千克，大火烧开，改小火煮30分钟，过滤料渣，加入适量味精、鸡粉和少许白糖调和滋味即可。

麻辣冒菜的做法：锅内放入骨汤，将客人选择的原料放入小竹筐里烫熟，控汤后倒入容器内，先淋入豆豉油和芝麻油，再舀入麻辣汤料，最后撒入葱花和香菜末即可。一般如果客人选择的食材是1千克，那么需要添加芝麻油10克、豆豉油50克、汤料淹没过原料一半即可。

香料的配比没有传说中那么复杂：取八角、山柰、草果、肉豆蔻各100克，小茴香、桂皮、香叶各75克，丁香50克混合均匀，先用清水洗净，再放入烧热的干锅内炒香，磨成碎粒即可。

到此，以上就是小编对于正宗成都冒菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗成都冒菜的做法的4点解答对大家有用。