肉沫臊子的做法-肉沫臊子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉沫臊子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉沫臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒肉沫臊子的做法？
2. 面馆水煮肉臊子做法？
3. 哨子面肉臊的做法？
4. 炒韭菜肉末臊子的做法？

泡椒肉沫臊子的做法？

1.泡菜、芥菜、前夹肉分别切碎,切好的泡菜和芥菜混合,中和咸度;

2.起油锅,六成热左右把干海椒和花椒下下去,炝出香味,马上下肉,收干水分,加白酒、酱油、白糖、蒜苗即可出锅;

3.做好的臊子用带盖的盆装,可以放上两三天,用来拌面、拌饭都很棒。 泡菜肉末臊子的烹饪技巧

泡椒肉沫臊子是一道经典的川菜，做法简单。首先，将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制片刻。

然后，将泡椒切碎备用。

接下来，热锅加入适量的油，放入蒜末炒香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。

然后，加入泡椒翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖、醋、鸡精调味。

最后，加入适量的水煮开，再用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。这道菜口味鲜辣，肉质鲜嫩，非常开胃美味。

面馆水煮肉臊子做法？

1. 材料

2. 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片

3. 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色

4. 油开始冒泡沫

5. 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒

6. 翻炒

7. 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒

8. 直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀

9. 然后再调入适量老抽翻炒上色

10. 最后放入所有大料，翻炒匀后

食材：五花肉150g，猪油10g，潮面200g，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。

制作方法：

1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。

2、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金***的状态，加入姜米炒出香味，再加入葱和蒜，这样可以避免和姜米一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。

3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，这两样都可以起到去腥提鲜的作用，然后再加入生抽和红烧酱油。

4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。

5、1个小时后，我们的猪肉臊子就做好了，揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。

6、锅中烧水，水开后把面条下入锅中。

7、煮好的面先盛上一勺面汤，然后连汤浇上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子打卤面就出锅了。

哨子面肉臊的做法？

主料：五花肉100g，手工面100g

辅料：小葱4颗，大蒜2粒，生姜一小块，香菇2个，木耳适量

调料：盐少许，甜面酱一勺，辣椒酱一勺，淀粉少许，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油适量，熟芝麻适量，胡椒粉少许，花椒面少许，香醋适量

做法步骤：

1. 准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

2. 木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

3. 肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

4. 锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

5. 把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。

6. 最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。

炒韭菜肉末臊子的做法？

把猪肉剁成肉末，提前腌制一下。

把新鲜的韭菜清洗干净，切成一段一段的。

那姑娘有放葱姜蒜，剁椒酱，郫县豆瓣酱小火煸炒出香味。

放肉末，小火煸炒出香味，加盐，胡椒粉，鸡精，加适量热水，小火煮三分钟，加韭菜段，翻炒一下就可以出锅啦！

这样一道非常好吃的炒韭菜肉末臊子就做好啦！

到此，以上就是小编对于肉沫臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉沫臊子的做法的4点解答对大家有用。