苦瓜炒肉的做法简单-苦瓜炒肉的做法简单窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦瓜炒肉的做法简单的问题，于是小编就整理了4个相关介绍苦瓜炒肉的做法简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦瓜炒肉的家常做法？
2. 王刚苦瓜炒肉做法？
3. 苦瓜炒肉的做法川菜？
4. 苦瓜炒肉片不苦的家常做法？

苦瓜炒肉的家常做法？

原料：

主料：瘦猪肉150克

苦瓜

配料：苦瓜100克

调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）

1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

王刚苦瓜炒肉做法？

1、姜丝、蒜片各5克，丝瓜200克去瓤切条，红椒一根切丝，猪里脊50克切条2、清水煮沸，分别倒入苦瓜、红椒焯水30秒3、倒入食用油3ML，放入姜丝、蒜片，大火爆香，丰乳猪里脊，煸炒至变色4、倒入苦瓜、红椒、盐2克、生抽3克，大火翻炒1分钟，放入水淀粉10克翻炒均匀即可出锅

食材：苦瓜1个，里脊肉180克，黑豆豉10克，盐适量，淀粉少许，蚝油1勺，糖4克，味精少许，香油少许

做法：

1、苦瓜切厚片，过开水，再过冷水，沥干，备用。

2、里脊肉切丝，用盐、淀粉抓一下，静置5分钟。

3、油锅炒香大蒜、黑豆豉，加肉丝，炒干水，加苦瓜、蚝油、糖、味精、香油即可出锅。

准备食料：苦瓜、瘦肉、大蒜、豆瓣酱、盐。

做法:

第1步、食材洗净备好。苦瓜切片，瘦肉切片备用。

第2步、冷水烧开后倒入苦瓜焯水，烫10秒即可，捞出冷水冲洗沥干备用。

第3步、热锅放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香。

苦瓜炒肉的做法川菜？

材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、

鸡精

这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。

1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了；

3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃

第1步、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

第2步、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。

第3步、接着放入苦瓜继续中火翻炒。

第4步、等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

往苦瓜中放入盐，搅拌均匀腌制，放入清水中，过水捞出待用，起锅烧油，放入大蒜炒香，接着放入猪肉，炒至金黄，放入苦瓜翻炒，最后放入花椒、干辣椒、盐、酱油、葱段，翻炒几下即可。

苦瓜炒肉片不苦的家常做法？

1.用勺子把苦瓜的瓤去掉，特别是白色部分一定要刮干净。斜刀切薄片，号称斜着切可以破坏苦瓜的组织，减轻苦味。切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减轻苦味。

2.猪肉切薄片肉放碗中，加淀粉料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

3.调汁，一点点淀粉、酱油、耗油、鸡精，搅拌均匀

4.拿一个空锅，烧水，把浸泡的苦瓜捞出，放入开水中烫1分钟左右，减轻苦味，捞出备用。

5.炒锅放油烧热，放入腌制的肉，翻炒变色，盛出备用。

6.锅内剩的油就够了，放入蒜末、十三香炒香，放入沥干水分的苦瓜翻炒片刻。

7.倒入调好的汁，大火翻炒均匀收汁，出锅。

苦瓜炒肉片虽然以苦瓜为主，但是通过厨师巧妙处理，也可以做到不苦。
具体做法如下：1. 将苦瓜洗净，去掉果肉中的白色部分，然后切成薄片，用开水焯一分钟，这样不仅可以去除苦味，而且瓜片也会更加嫩滑。
2. 肉片用盐,料酒,生抽,淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
姜，葱剁好备用。
3. 锅中放油，待油热放入姜，葱爆香，加入肉片煸炒至变色。
4. 把肉片推到锅边，倒入苦瓜片翻炒，然后再把肉片和苦瓜片一起炒匀。
5. 加入盐，胡椒粉，鸡精，淋上少许香油即可出锅。
以上是苦瓜炒肉片不苦的家常做法，更多的做法内容可以根据个人口味灵活调整。

到此，以上就是小编对于苦瓜炒肉的做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜炒肉的做法简单的4点解答对大家有用。