鰦鱼的做法-鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鰦鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鰦鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲻鱼的几种烧制方法？
2. 钱江鲻鱼怎么烧？
3. 鲻鱼类似的鱼？
4. 鲻鱼汤做法？

鲻鱼的几种烧制方法？

首先必须切块，整条烧不入味，沥干水分热锅冷油炸一下撩出，用热油炒葱姜蒜头若干出香味后，将鱼块倒入加黄酒翻炒几下，倒入鲜酱油和生抽，略微加一点水，放入糖，可多可少凭个人爱好，急火盖盖，出鱼肉香后起盖子收水，收水是个技术活，不到位直接影响口味，我的做法是锅子倾斜，将汁水泼到鱼块上面，切记此时不能翻炒，不然鱼肉会碎，等到浆汁粘稠后起锅，先把鱼块起出，再把剩余浆汁倒上去即可。因为加了鲜酱油，所以味精不需要放了。

钱江鲻鱼怎么烧？

主料:

鲻鱼1条

辅料:

生抽5克 老抽5克 姜5片 葱5克 料酒5克 植物油20克 红糖5克 食盐5克 酱油5克

红烧鲻鱼的做法:

步骤1

准备的材料：鲻鱼1条，生抽、老抽、生姜、葱、料酒

步骤2

将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段，热锅倒植物油，炒鲻鱼段

取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。

先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。上席时去葱段、姜片，淋上麻油。其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名“白炖鲻鱼”

鲻鱼类似的鱼？

鲻鱼和梭鱼是两种十分相近的鱼类，它们具有十分相似的外形。而且它们都能适应盐度变化较大的环境，通常都会生活在河口附近。除此以外，它们也有相似的食性。而且都喜欢吃小型动植物和一些泥底的植物碎屑。

香辣梭鱼块

准备食材：

梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法：

（1）将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，

（2）再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，

（3）锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

鲻鱼汤做法？

做法

将鲜鲻鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，盛盆；将川芎、茯苓切片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻放在米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片填入鱼头和鱼腹内，将鱼放入盆内，然后加入生姜、葱和适量清水，上笼蒸约30分钟。将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；另用水豆粉、清汤、白糖、料酒、食盐、味精、酱油、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼头上即可。佐餐吃，每日2次

1、食材：鲻鱼500g，油适量，大蒜适量，盐3克，料酒两勺，生姜一块，红糖适量。

2、将鲻鱼去鳞，清洗干净，去头和尾，切成等长的段。

3、热锅炒鲻鱼段，等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，放入生姜片和葱段，去腥。

4、放红糖，上色，放适量的红烧酱油或者是老抽，上色，放适量的生抽，增味。

5、放适量的料酒，去腥，放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了。

鲻鱼汤的做法如下：

准备材料：鲻鱼、蘑菇、竹笋、猪肉、花生油、盐、味精、料酒、酱油、葱姜、蒜等。

将鲻鱼去鳃和内脏，洗净备用；蘑菇和竹笋也洗净备用；猪肉切成丝备用。

在热锅中加入适量的花生油，放入鲻鱼，两面煎至微***，捞出备用。

在同一个锅中加入适量的葱姜和蒜，煸炒出香味后，加入猪肉丝，煸炒至变色。

加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀后加入适量的水，再加入煎好的鲻鱼和蘑菇、竹笋等配菜。

用中火慢慢煮，直到鲻鱼熟透，汤汁变得浓稠，加入适量的盐和味精调味即可。

将煮好的鲻鱼汤倒入碗中，撒上适量的葱花或者香菜即可食用。

需要注意的是，鲻鱼汤的做法可以根据个人口感和喜好来调节，例如可以加入适量的辣椒或者姜片来增加味道。另外，在煮汤的过程中，要根据情况适时调整火候的大小，以免煮过火或者煮不足。

到此，以上就是小编对于鰦鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鰦鱼的做法的4点解答对大家有用。