客家菜茄子的做法-客家菜茄子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家菜茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家人铁头酿茄子的正宗做法？
2. 白鳞鱼炖茄子的家常做法？
3. 酿茄子怎么做如何做好吃？

客家人铁头酿茄子的正宗做法？

材料

五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量

做法

1、茄子干用水浸泡半小时；

2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；

主料：茄子2个、猪肉200克

辅料：花生油50克、韭菜100克 紫苏100克 酱油25克 精盐15克 植物油2汤匙

步骤1、备好主材

步骤2、备好辅料

步骤3、将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段，紫苏切碎加入精盐搓匀

步骤4、将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中，做成肉馅

步骤5、把茄子切成块

步骤6、将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝

步骤7、将肉馅酿入切好的茄块的缝

步骤8、把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后把火关掉，等待3分钟

白鳞鱼炖茄子的家常做法？

主料：茄子300克，白鳞鱼600克，瘦肉200克。

辅料：葱1根，蒜1头，姜1块，生抽1匙，盐半匙，花生油1勺。

做法：

1.茄子洗净，白鳞鱼清洗干净，肉一块，葱、姜、蒜清洗干净。

2.咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱姜蒜切碎，肉切末，咸鱼切小块。

3.茄子油炸至变软。

4.盛入盘中备用。

5.剩下的油把肉末煸香，放入咸鱼用小火煸炒金***。

6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7.放入炸好的茄子，倒一勺生抽盖上锅盖，中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅装盘。

白鳞鱼炒茄子的做法烧 客家炒茄子 悦活 菜谱简介 台湾人喜欢在烹调时加入香草，令菜肴充满独特的香气，紫苏叶便是台湾人最常用的一种香草，它的异香从入锅起，始终缭绕在每个人的鼻腔中，与金丝般干贝的加盟使这道简单的炒茄子变得格外令人期待，所有的问题在入口那一刻而得到了圆满的答案。热量标注：此菜热量为100千卡／人 材料 长茄子 3根（约400g），紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约5g），白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），酱油 2汤匙（30ml），油 400ml（实耗20ml），广东米酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g） 做法 长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。 大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。 再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金***，后捞出用厨房用纸吸干油分。 炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。 最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。 小诀窍 干贝用油炸后金黄焦脆很好吃，但炸之前一定要充分挤干吸干水分，避免入油锅后，油星四溅，伤到手臂。

酿茄子怎么做如何做好吃？

料茄子三条 夹心肉250克 葱100克 花生油耗油生抽生粉鸡精胡椒粉盐少量 客家酿茄子的做法步骤1. 把肉剁碎葱切好放入花生油耗油生抽生粉鸡精胡椒粉盐一起搅拌均匀2. 茄子切好用水泡一下捞起来把肉馅塞进去就好啦3. 锅烧热放油热一下关火把有馅的一面朝底先煎一下后再反过一面来煎一下然后在上面撒一点点盐加半碗水煮熟快收汁的时候加点生抽就可以了4. 可以开吃了欧小贴士锅烧热倒入油后关火是防止茄子放进去油溅出来烫到手把茄子放完后再用中小火慢慢煎

主料

茄子2斤，瘦肉半斤，韭菜1斤，虾米适量

辅料

酱油适量，蚝油适量，生粉适量，食盐适量

1. 茄子去蒂，斜切厚片，然后再用小刀在茄子片中间切开三分之二【注意：千万不要切断】然后把切好的茄子泡水半个小时，然后沥干水备用

到此，以上就是小编对于客家菜茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜茄子的做法的3点解答对大家有用。