昆鱼的做法-昆子鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昆鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍昆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲲子鱼做法？
2. 鲲鱼的做法？

鲲子鱼做法？

原料：鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

煎鲲鱼，原料：餌鱼1条（约500克重），刀豆150克，胡萝卜150克，盐少许，黄酒少许，胡椒粉少许，猪油25克，面粉少许。作法：

（1）鲲鱼批斜刀片，摊在瓷盆内，撒上盐、胡椒粉，再上面粉备用。

(2）胡萝卜去皮，切成0.9厘米见方丁粒，刀豆切成丁粒，分别放入开水锅内煮熟待用。

（3）起热锅放猪油，待油热后，把鱼片放入，用文火煎熟后改用旺火煎，加入黄酒后即可装盆。原汁水浇在鱼上。

（4）热锅内放猪油煽炒胡萝卜、刀豆，再加盐炒透后，放在鱼片旁边。

食材:

鲲子鱼、生姜、蒜瓣、小米椒、香葱、料酒、酱油、水淀粉

制作步骤:

1.将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2.生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3.锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4.锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5.放入煎好的鱼，加入料酒。

6.分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火

7.将鱼捞出摆盘。

食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量

调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

步骤

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

鲲鱼的做法？

     煎鲲鱼。

     原料：悃鱼1条（约500克重），刀豆150克，胡萝卜150克，盐少许，黄酒少许，胡椒粉少许，猪油25克，面粉少许。

    作法：（1）鲲鱼批斜刀片，摊在瓷盆内，撒上盐、胡椒粉，再上面粉备用。

   (2）胡萝卜去皮，切成0.9厘米见方丁粒，刀豆切成丁粒，分别放入开水锅内煮熟待用。

（3）起热锅放猪油，待油热后，把鱼片放入，用文火煎熟后改用旺火煎，加入黄酒后即可装盆。原汁水浇在鱼上。

  （4）热锅内放猪油煽炒胡萝卜、刀豆，再加盐炒透后，放在鱼片旁边即可。

鲲鱼是一种浓香可口的海鲜，如果您刚好有新鲜的鲲鱼，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

- 鲲鱼，一尾（约1-1.5斤）

- 葱姜蒜，适量

- 料酒，适量

- 酱油，适量

- 盐，适量

- 红辣椒，适量

步骤：

1.鲲鱼洗净，备用。葱姜蒜切成末。

1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、放入煎好的鱼，加入料酒。

6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火

7、将鱼捞出摆盘。

8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上，撒上葱花。

到此，以上就是小编对于昆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于昆鱼的做法的2点解答对大家有用。