惠州甜梅菜的做法-甜梅菜怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于惠州甜梅菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍惠州甜梅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌甜梅干菜做法？
2. 甜梅菜腌制方法？

腌甜梅干菜做法？

1.梅菜基本上是由芥菜或者菜花制作而成的，我们在挑选荠菜的时候，一定要挑选颜色比较深的荠菜，因为这种荠菜大多数是野生的，相反颜色比较浅的荠菜，一般都是大棚荠菜，如果荠菜开花了，就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，它的口感非常不好。

2.将新鲜的蔬菜清洗和处理干净，以后把蔬菜的根部去掉，气，避免因为阳光不好，或者因为梅雨天气造成梅菜发霉的现象出现。然后铺平了放在阳光晒进行晒制，我们在制作梅菜之前，最好事先了解一下最近几天的天气情况。

3.至少需要在阳光下晒两天左右的时间，等到梅菜完全晒干为止，将晒干的梅菜在清水里浸泡至少半个小时，然后将梅菜取出，并且不断地捶打，直到把梅菜的所有叶柄都砸碎了为止。

4.把梅菜继续放入到清水中，这回我们需要不断地来回的揉搓的方式清洗梅菜，把梅菜清洗干净以后将梅菜当中的水分完全的拧干，然后用菜刀把梅菜切成大概一厘米左右的长度。

5.把切好的梅菜放到蒸锅当中蒸，蒸大概5到10分钟左右的样子将梅菜取出，放到太阳底下晒干，等到梅菜晒干了以后，继续用清水进行浸泡，再捶打，再蒸，再晒干，重复之前的程序，大概几次下来，梅干菜也就制作好了。

食材主料青梅500g 辅料冰糖500g步骤1.1.青梅洗净，晾干水。

2.冰糖敲碎。

2.3.玻璃瓶消毒。

3.4.一层梅子，一层冰糖放瓶内。前一周每天摇一摇瓶子，让每一颗梅子都充份浸在汁里。泡上三个月即可。小贴士梅与冰糖按1:1比例发腌制

首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小***，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小***清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。

4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

5，这是腌了20多天的小***，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。

6，开坛晒菜，这一次把它晒干。

7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。

9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食，都是意犹未尽......

梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃过后，能开胃生津助消化，等等好多，我也说不好，总之，喜欢梅干菜的不要错过哦

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

甜梅菜腌制方法？

食材主料青梅500g 辅料冰糖500g步骤1.1.青梅洗净，晾干水。

2.冰糖敲碎。

2.3.玻璃瓶消毒。

3.4.一层梅子，一层冰糖放瓶内。前一周每天摇一摇瓶子，让每一颗梅子都充份浸在汁里。泡上三个月即可。小贴士梅与冰糖按1:1比例发腌制

到此，以上就是小编对于惠州甜梅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于惠州甜梅菜的做法的2点解答对大家有用。