西安歧山面的做法（歧山臊子面怎么做）

本篇文章给大家谈谈西安歧山面的做法，以及歧山臊子面怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做
• 2、岐山臊子面的做法步骤
• 3、岐山臊子面的酸汤制作怎么做?
• 4、岐山哨子面西北风味的美味面食
• 5、怎么样才能做出正宗的岐山臊子面
• 6、你吃过陕西小吃歧山面吗?新手小白在家该如何自制呢?

岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做

陕西岐山臊子面 第一步：准备工作 用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。

制作面团 将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。制作臊子 将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、花椒、豆瓣酱、鸡蛋等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。制作面条 将面团擀成薄片，切成细条。

先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它揉成光滑的面团。做手擀面，面团要和的硬一些，面团揉好后，盖住醒面半个小时左右。

一是揽臊子。带皮猪肉切成一公分见方的小块，起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒，待水分煸干后。

臊子面的食材包括：面粉、鸡蛋、油、盐、臊子（猪肉末、葱末、姜末、洋葱末、豆瓣酱、豆豉酱、辣酱、花椒粉、郫县豆瓣酱、鲜汤、调料等）。

岐山臊子面的做法步骤

1、陕西岐山臊子面 第一步：准备工作 用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。

2、、将瓢菜盘中的蛋饼片和蒜苗放入汤锅（注意：汤锅一直小火），面条浇汤时按照汤锅底一勺（可泌汤回锅，取些许化开臊子于碗中，再在汤锅上一勺的次序分碗浇面，即可上桌食用。13 、尽管汤味鲜美，不可喝之太多。

3、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。

岐山臊子面的酸汤制作怎么做?

制作酸汤臊子面的步骤非常繁琐，需要先将面粉和水拌成面团，然后将面团揉至光滑，切成条状。对于臊子的制作，需要先将猪肉、大葱、蒜末、姜末混合搅拌，加入一些香料和调味料，充分翻炒，直至熟透。

酸汤臊子面的做法 臊子面的面条是碱面，差不多按这样的比例和面：500g面粉，180***，5g碱，4g盐。我是用压面机压的面条，如果手擀面的话，水可以再多些。肉臊子：五花肉切小丁。

方法：用鸡骨架吊高汤，十三香，花椒，胡椒，醋，盐，味精。最主要的是醋和味精的调制，这就需要经验了。

素臊子酸汤面的做法步骤 1 各种菜均摘洗干净沥干水分豆王胡萝卜豆腐干分别切小丁尽可能地往小切2 土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉3 葱姜蒜苗切末蒜苗另外先放出来4 鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼尽可能。

小***清洗备用。把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小***丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。1面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。

哨子面的汤做法如下：臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。

岐山哨子面西北风味的美味面食

1、将煮熟的岐山哨子面捞出，放入碗中，然后倒入调好味的汤汁，撒上一些葱花和香菜即可。

2、【浇汤】 面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上半勺汤、一勺底菜。

3、薄、筋、光指面条要口感筋道，入口顺滑；煎、稀、汪指臊子的汤汁滚烫，面少臊多，表面的油厚而吹不透；酸、辣、香指臊子面入口的味道，醋的加入便使得臊子面吃起来油而不腻。

4、一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

5、岐山臊子面的做法 准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。把准备好的鸡蛋打散。

怎么样才能做出正宗的岐山臊子面

1、第1步、300g面粉加入5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

2、陕西岐山臊子面 第一步：准备工作 用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。

3、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。

4、臊子面的家常做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。

5、在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。

6、准备材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉。步骤：材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。

你吃过陕西小吃歧山面吗?新手小白在家该如何自制呢?

1、和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。盖住让面团饧发半个小时左右。在饧面的时间里，准备需要的配菜。

2、手擀臊子面一般适合给面粉里加个鸡蛋，然后再加些碱或者盐，这样面条好吃又劲道，然后醒面时间稍微长点，三个小时左右比较好；擀面技术好的，适合犁面，那吃起来的味道就更好了，越是纯手工味道越好。

3、首先将豆腐、土豆、豆角、胡萝卜切成小丁，木耳和黄花菜用温水泡过洗干净后也切成小丁。将鸡蛋打碎，放入适当的盐，在锅里放入少许油后，用小火把鸡蛋做成很薄的鸡蛋皮，然后把鸡蛋皮也切成小丁。做肉臊子。

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