大酥肉的家常做法-大酥肉的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大酥肉的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大酥肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大酥肉正宗做法和配方？
2. 云南大酥肉的做法最正宗的做法？
3. 火筵家常大酥肉做法？
4. 酥脆五花肉的正宗做法？
5. 家常炸酥肉正宗做法？

大酥肉正宗做法和配方？

用料：五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉

做法：

1、将清水泡去血水的五花肉，切成厚片。

2、腌制：放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀，腌制4~5分钟，切葱姜备用。

3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊，形成牛奶状即可

4、锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

5、中火将肉块炸上色捞出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了）

云南大酥肉的做法最正宗的做法？

1.最好是用前腿肉、肥瘦相间，切成小拇指粗细的肉条，然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色，再来点白酒，去腥。

2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉，三种粉的比例是1:3:1，再稍微来一点小苏打增加蓬松感，用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。

3.腌好的肉条放面糊中裹匀，五成油温、一个一根的下锅哈，省的粘一块，中火炸3分钟左右，定型全部飘起来就熟了，捞出来控油。

4.油温升高至6成，放入酥肉复炸30秒钟就可以了。

火筵家常大酥肉做法？

用料：猪肉500g 、 淀粉100g、 食用油 20g、 姜蒜 10g、 鸡蛋2个、 豆瓣酱20g 、 山胡椒油10g、 盐味精10g、 料酒10g。

火筵家常大酥肉做法：

1.五花肉切薄薄的小长条，放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀，拌匀后加红薯淀粉拌匀。

2.最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右，热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火。

3.放肉条要间隔一点距离，避免粘连。用铲子推开，酥肉已经都浮上来了，转大火炸至金黄，时间不宜过长。

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花



2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好



3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！



4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒



5/8 然后使劲拌匀



 1.将五花肉切成手指般大小，长短 

2.将肉片放入盐腌制十分钟 

3.放入五香粉，花椒拌匀 

4.鸡蛋打散

 5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀

 6.倒入红薯粉，拌匀

 7.将拌好的肉片放置十分钟

 8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸 

9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅 

小贴士 不喜欢花椒的童鞋可以不放 一定要炸两次，不然不酥

酥脆五花肉的正宗做法？

食材

正大鲜猪五花肉条 2条 、 大喜大原味烤肉酱 1袋 、 葱 1根 、 姜 3片 、 花椒 20-30 、 大料 1个 、 小苏打 1勺 、 清水 适量

烹饪步骤

准备食材。

步骤2/12

食材：

五花肉、葱花、小酥肉粉、鸡蛋

做法：

1、五花肉切片放入一勺料酒，少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。

2、碗中放入一个鸡蛋，四五勺小酥肉粉，一勺食用油，少量清水，搅拌浓稠状，再加入葱花搅拌均匀。

家常炸酥肉正宗做法？

原料：猪肉、面粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精。

做法步骤：

第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。

第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。

第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。

1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花

2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好

3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！

4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒

5/8 然后使劲拌匀

到此，以上就是小编对于大酥肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大酥肉的家常做法的5点解答对大家有用。