关鱼的做法-关鱼是什么鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于关鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍关鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 关刀鱼的做法？
2. 清炖瓜子鱼的家常做法？
3. 冷水细鳞鱼做法？

关刀鱼的做法？

关刀鱼的具体做法是，腌制好的关刀鱼下入油锅中小火煎至色泽金黄起皮，放入自制剁椒酱、姜、葱、绍酒、盐、糖、少许清汤略烹两分钟后，放入鸡精、陈醋、淋入红油起锅装盘即成。该菜的特点是天然大气，口味丰富，老少咸宜，适合春夏进补。

这道菜有两个特点。一是原料选自鄂南陆水湖野生关刀鱼，每条均在1-1.5公斤之间；二是配料为自制的调料，加工工艺独特，加上剁椒、姜、葱、盐、鸡精、白糖、陈醋、绍酒，烧出来的鱼鲜美无比。

材料

关刀鱼2条，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉各适量

做法

1.关刀鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把关刀鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的关刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

清炖瓜子鱼的家常做法？

1.小鱼来世还是活的

2.将鱼去麟、内脏和头，收拾干净备用

3.炒锅放油烧热，要多放些，小鱼放入煎黄

4.煎鱼的过程中准备配料及糖醋汁

5.小鱼要双面煎至金黄，这样味道会超好，也不会散

6.烹入糖醋汁焖几分钟后，加水炖，水要略多些

7.收汁之前加盐调味，当汤汁收稠时，出锅装盘即可

原料：瓜子鱼、豆瓣酱、葱、香菜、干辣椒、八角、姜、蒜。

做法：1.准备好所有食材，先将瓜子鱼去内脏洗净，切几刀，为了入味。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至3-4成热时，放入瓜子鱼煎一下。

3.准备葱姜蒜干辣椒和八角，另起锅，倒入适量的油，炒香，炒豆瓣酱，注意小火。

4.加水，放入瓜子鱼，汤要多一些，会炖久一点，加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

5.盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

第10步、装盘，撒香菜。

瓜子鱼500克、猪肉皮100克、猪骨150克、醋1勺、大葱2根、姜1小块、盐适量、料酒1勺、八角2个、白糖1勺、香油适量

做法

1.鱼洗净去腮、肚，不用去鳞，晾干。

2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出，卷成卷

3.大葱切成3寸长的段，姜切片

冷水细鳞鱼做法？

一、红烧细鳞鱼

1、将鱼的内脏和鱼鳞清除，在锅内放少许油，放葱姜爆锅后，将鱼放入微煎，加入凉水，开锅后小火顿2-3小时，放盐、鸡精、香菜出锅。

2、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。

3.半斤左右细鳞鱼洗净，放入高汤，加入盐、酱油、糖色、大葱，将大料、小茴香、花椒装入布袋封口放入，用慢火煨炖，约半小时即熟。清炖细鳞鱼鱼肉***，细腻适口。清炖哲罗鱼做法同清炖细鳞鱼略同，鱼腹有明显红斑，颜色美观，鲜嫩适口。

二、清蒸细鳞鱼

1、将细鳞鱼洗干净后切花刀，把姜放入鱼里，用保鲜膜包好。

2、放入微波炉，打6分钟，选择蒸鱼菜单。把香葱切好，放入鱼表面。

3、把油烧开，放入酱油。趁热倒入鱼身上，可以吃了。

回答如下：冷水细鳞鱼是一道很受欢迎的家常菜，下面是制作方法：

材料：

1. 细鳞鱼 500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 鸡精适量

8. 生菜适量

所需食材：葱、姜、盐、油、各少许，细鳞鱼三至五条（具体依口味而定，如果想汤浓可多鱼，淡则少鱼）。

第一步：热锅放入少量食用油倒入姜与葱。

第二步：姜葱出味后倒入适量的清水。

第三步：将处理好的鱼倒入水中。

第四步：倒入适量的食盐。

第五步：让鱼在锅中慢慢地炖煮。

第六步：水开后关小火煨煮一刻钟的时间，汤色渐白渐浓。

第七步：关火乘盆，炖鱼便完成了。

冷水细鳞鱼的做法是将鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，然后用少许盐和姜末腌制20分钟。
接下来，将鱼放入锅中，加入少量清水和料酒，大火烧沸后转中小火煮10分钟。
最后加入葱、姜、蒜、辣椒等自己喜欢的调料，煮5分钟后即可出锅。
简单，烹饪时间也不长，尤其是加上各种调料可以让其口感更加鲜美。

到此，以上就是小编对于关鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于关鱼的做法的3点解答对大家有用。