坨鱼的做法-坨鱼的做法? 1200金币

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坨鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍坨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸坨坨鱼的做法？
2. 酸菜鲤鱼坨坨鱼的家常做法？
3. 怎样炒重庆坨子鱼？
4. 炖火坨鱼怎么炖？
5. 吃坨鱼炖蛋怎么做好吃？

炸坨坨鱼的做法？

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。

这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。

酸菜鲤鱼坨坨鱼的家常做法？

1.新鲜鲤鱼一条,去麟.

2.用刀把两片肉切开

3.用刀切成片状,放入蛋清

4.油锅加热

5.放入酸菜料包

6.再放入酸菜进行翻炒

7.加入水

8.放入鱼头鱼刺先炖熟

9.炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟

酸菜鲤鱼坨（也称坨坨鱼）是一道很有特色的湖北美食，下面是一份简单的家常做法供您参考：

所需材料：

- 鲤鱼肉 300g

- 酸菜 100g

- 姜 20g

- 葱 1根

- 辣椒适量

- 香菜适量

- 盐适量

- 食用油适量

1、主要食材：带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。

2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

5、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香6、加入酸菜煸炒片刻7、加入清水烧开8、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可。

怎样炒重庆坨子鱼？

一，准备食材：

坨孑鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。

二，制作过程：

① 将坨孑鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、坨孑鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。

一、材料坨子鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

二、做法

1.活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

3.煎好的鱼乘到盘子里待用。

4.生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

5.锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6.再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

炖火坨鱼怎么炖？

火坨叫木炭，用木炭炖鱼跟柴火煤火一样。把鱼洗净切成大段，准备葱姜丝蒜片尖椒切碎花椒料酒鸡精等调料。将鍋架在木炭大上加油煎鱼煎至鱼皮发黄入花椒姜葱蒜辣椒充分翻动让葱姜蒜板出香味放盐料酒，加水盖过鱼2公分盖盖炖至15分钟左右捎放点鸡精调味出锅。

吃坨鱼炖蛋怎么做好吃？

主料鸡蛋3个鲫鱼400g辅料香油适量盐适量葱适量步骤鲫鱼蒸蛋的做法步骤11.洗净后的鲫鱼，抹少许盐腌入味鲫鱼蒸蛋的做法步骤22.鸡蛋打散加葱和盐调味添香鲫鱼蒸蛋的做法步骤33.将鱼放入蛋液中鲫鱼蒸蛋的做法步骤44.上锅蒸十五分钟鲫鱼蒸蛋的做法步骤55.出锅享用

到此，以上就是小编对于坨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于坨鱼的做法的5点解答对大家有用。