冒菜的做法及配方锅底-冒菜的做法及配方锅底怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冒菜的做法及配方锅底的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冒菜的做法及配方锅底的解答，让我们一起看看吧。

1. 冒菜底料的做法和配方？
2. 清汤冒菜底料配方？
3. 蜀地源冒菜底料配方？
4. 冒菜底料怎么配？

冒菜底料的做法和配方？

冒菜配方：

1.底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。

2.汤料：牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。

3.碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

4.原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。

5.准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

【冒菜】步骤如下

1.下面开始准备食材

制作冒菜时，先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟，底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。

清汤冒菜底料配方？

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

蜀地源冒菜底料配方？

食材

蒜瓣、姜片，豆瓣酱，火锅料，辣椒面，高汤，

步骤：

1.把所有菜都淘好、切好。

2.点火，待锅中没水了就倒少许香油。

3.待油六七分热放下蒜瓣、姜片，煎出香味后，放入适量豆瓣酱，火锅料，一勺辣椒面，看个人喜欢辣的程度哦。

4.炒香后，倒入高汤或水，开大火。

冒菜底料怎么配？

1. 食用油：可以选择植物油，如花生油或菜籽油等。

2. 干辣椒：可以选择干辣椒、辣椒粉或辣椒酱等，根据个人口味来调整辣度。

3. 豆瓣酱：添加适量的豆瓣酱，增加菜品的香气和口感。

4. 蒜蓉、姜蓉：蒜蓉和姜蓉可以提升底料的香味。

5. 花椒粉：添加适量的花椒粉，增加菜品的麻辣味道。

冒菜底料主要有辣椒、花椒、八角、丁香以及香叶等材料，我们将这些调料熬成汤底，然后将我们喜欢吃的食材放进汤底里面烫熟就可以捞出，捞出之后加入酱油以及蚕豆等食材提味。

到此，以上就是小编对于冒菜的做法及配方锅底的问题就介绍到这了，希望介绍关于冒菜的做法及配方锅底的4点解答对大家有用。