鱼甲的做法-鱼甲的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼甲的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼甲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼甲怎么弄好吃？
2. 红烧鱼甲正宗做法？
3. 小翘头鱼最正宗的做法？

鱼甲怎么弄好吃？

用料：甲鱼一只、植物油20Ml、料酒10g、姜片10g、葱段10g、蚝油5g。

做法：

1、首先将甲鱼清洗处理干净，再在锅中倒入植物油。

2、等油温六成热时放入甲鱼，再放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀。

3、接着倒入500ml的清水，然后再放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉。4、最后炖煮15分钟装盘即可。

红烧鱼甲正宗做法？

材料

鱼甲 800～1000克，干红椒丝 25克，姜丝 15克，八角 5克，小葱 10克，料酒 15克，糖粉 10克，鸡蛋 1个，醋 20克，生抽 15克

制作

1.鱼甲洗净，用盐、姜丝、料酒腌制10分钟。

2.将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出。

3.把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香，将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽，烧至汤汁将收干时调味，勾薄芡出锅。

4.装盘后撒上葱末即可

为了准备红烧鱼甲，需要准备鱼甲、红椒、葱段、姜片和盐。

1. 先将鱼甲准备好，用盐腌制15-20分钟；

2. 将红椒、葱段、姜片切碎；

3. 将鱼甲放入一个碗中，加入前一步切好的碎红椒、葱段和姜片；

4. 加入少许的盐和米醋，搅拌均匀；

5. 将鱼甲放入锅中，中小火烧，烧至鱼甲上色；

6. 最后，将烧好的鱼甲装入碗中拌匀即可。

小翘头鱼最正宗的做法？

主食材：2斤左右的大翘嘴一条

辅料：小米辣，线椒，生姜蒜末，干辣椒，豆瓣酱，八角，花椒，料酒，葱和香菜

步骤：

1，将鱼背部切开至骨头断开即可，料酒，盐，姜丝腌制10分钟

2，热锅凉油开始炸鱼，两面煎至金黄后，下入花椒，葱姜蒜末，干辣椒，八角，豆瓣酱炒香，再依次下入青红辣椒

3，加入适量酱油，料酒，清水焖烧10分钟左右

4，先将鱼捞出装盘，在汤汁里打入淀粉水勾芡，下入葱和香菜，淋上鱼就可以啦

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。

这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。

注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了

1.将翘嘴鱼宰杀好之后去鳞，洗干净备用

2.将蒜头、生姜切片

3.将料酒、盐、蒜片均匀擦在备用的翘嘴鱼上并腌制1小时

4.在煎锅中倒入油后再放入姜片和花椒粒

5.等油热后，再把腌制好了的翘嘴鱼放入锅，用小火煎制

6.小火煎至一面呈金***后，翻过来将另一面也煎至金***

7.再向翘嘴鱼洒上孜然粒、辣椒粉后即可出锅

主料：翘头鱼1条（重约750克）。 

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。 

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。 

二、制法

1、将翘头鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。 

1、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；

2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

到此，以上就是小编对于鱼甲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼甲的做法的3点解答对大家有用。