宽鱼的做法-宽鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宽鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宽鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宽鱼怎么煮好？
2. 叉口鱼的做法？
3. 炖大鲁子鱼做法？
4. 豆豉炖鱼块的家常做法？

宽鱼怎么煮好？

鱼肉切块洗净，姜切片，葱切成是指长短，小米辣切小圈备用。

步骤 2

热锅后入油，倒入姜蒜爆香后倒入鱼肉翻炒几下，然后放盐和小红椒粒（喜欢入味可以稍微放多一点盐）继续翻炒至鱼肉完全变白，微熟！

步骤 3

将鱼肉在锅里摊平不重叠，倒入适量清水（不用盖过鱼肉，大概大半碗水就好），盖上锅盖煮几分钟！（注意，煮的过程中不要再翻动）

步骤 4

趁着煮鱼的时候拿一个空碗，放入适量的酱油、生粉、鸡粉和小小水搅拌均匀备用！

主料： 宽鱼

辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖

做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。

2. 将腌过的宽鱼放入油锅内，双面略煎。

3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。

4. 待收汁后出锅。

叉口鱼的做法？

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金***后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可

叉口鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。

猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。

将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金***时下叉。

从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。

叉口鱼做法如下

小叉鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两

步骤

1、小叉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

用料：叉口鱼 1条 、 蒜蓉 50克 、 豆豉 20克 、 生姜 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 葱花 少许

做法：1.准备好所有食材，先将先叉口鱼鱼背上开花，加入料酒去腥，然后把腥水倒掉

2.碗里均匀倒点油，避免蒸好后鱼贴碗，然后准备好姜丝，蒜蓉，葱丝，豆瓣酱看个人口味可加可不加，后放锅里蒸十分钟左右。

3.起锅，倒入蒸鱼豆豉油，然后看个人情况要不要加小葱，烧热油倒在起锅鱼里面淋一下，即可。

炖大鲁子鱼做法？

1、鲁子鱼杀好洗净切段，葱姜切丝、蒜切片。

2、大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十三香、再调入适量淀粉搅匀成芡汁。

3、平底不粘锅放少许植物油，下鲁子鱼段中火煎熟至微黄，备用。

4、另起炒锅，倒入刚才煎鱼的剩余底油，爆香葱姜蒜后再倒入芡汁烧开，把煎好的鱼倒入芡汁内，大火炖5分钟即可。

准备材料:鲁子鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 步骤如下:

1.将鱼去内脏洗净,并切成刀花。表面撒些盐进行腌制半小时左右。

2.锅内放油烧开,将鱼放入炸定型放入盘中,放在锅上蒸十五分钟。

3.淀粉水溶待用。

4.姜.蒜切碎沫。

豆豉炖鱼块的家常做法？

1.材料：新鲜的草鱼块，豆豉 ，姜丝蒜片

2.做法：

1、鱼块洗净用盐、料酒腌制15分钟以上

2、烧热锅，用姜片擦拭下（这一步可以防止煎鱼不破皮哈），放入少许油，烧热

3、将鱼块放入转小火煎至一面金黄，翻面再煎，后盛出

4、重新放入少许油，爆香姜丝和蒜片，放入豆豉炒香

5、加入适量的水，放入鱼块、料酒、糖、少许盐，盖盖烧开，转中小火焖制收汁即可

到此，以上就是小编对于宽鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宽鱼的做法的4点解答对大家有用。