正宗陕西笼笼肉的做法-正宗陕西笼笼肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗陕西笼笼肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗陕西笼笼肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三原蒸肉的家常做法？
2. 笼笼肉夹馍调料配方？
3. 笼笼肉夹馍商业配方？

三原蒸肉的家常做法？

主要原料：有去骨猪肋条肉 、三原面粉、花椒粉，精盐，姜末，绍酒。

制法

1 ． 将 猪 肋 条 肉 涮 洗 净 ， 切 成 片 ， 加 精 盐 、 花 椒 粉 、 姜 末 、绍 酒 搅 匀

2 ． 肉 片 渍 3 0 分 钟 后 ， 加 水 搅 匀 ， 再 倒 入三原 面 粉 搅 拌 至 面粉 粘 满 在 肉 片 上 即 可

3 ． 将 搞 好 的 肉 片 上 笼 ， 用 旺 火 约 蒸 2 小 时 即 成

三原蒸肉是一道地道的陕西传统菜品，以下是其家常做法：

材料：

- 猪肉馅：500克

- 鸡蛋：1个

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

将五花肉切成10厘米长、3厘米宽、8毫米厚的片。排骨剁3厘米左右长的段，与肉同放盆中，加料酒, 五香粉、姜末、酱油、辣子酱搅拌均匀。

肉和米粉的比例是1:2，分量按五百克肉、二百五十克米粉计算。腌好的肉、排骨和米粉充分搅拌，米粉要均匀的粘在表面。把肉片在大碗内排好，上面还要盖上排骨，肉片呈楼梯形，这是传统三原笼笼肉的做法。

蒸上2个小时左右的笼笼肉翻扣后，排骨在下肉片在上，热气腾腾的蒸肉色泽红亮，咸辣鲜香，肉片软糯肥而不腻，入口即化的感觉真是太棒了。

用料：五花肉500g，土豆200g，五香蒸肉粉120g(1包)。

做法：

1.五花肉切0.5厘米厚的厚片，6.7厘米长宽，洗净沥干。土豆去皮洗净，切成3厘米左右大小块。

2.将切好的五花肉和蒸肉粉拌匀，加少许水静置半小时，使其充分入味。 将拌好的五花肉放在土豆上面，上蒸笼大火蒸20分钟后改小火蒸10分钟。

3.将蒸好的五花肉盛盘，上面撒上葱花即可。

1．将猪肋条肉涮洗净，切成片，加精盐、花椒粉、姜末、绍酒搅匀；

2．肉片渍30分钟后，加水搅匀，再倒入面粉搅拌至面粉粘满在肉片上即可；

3．将搞好的肉片上笼，用旺火约蒸2小时即成。

笼笼肉夹馍调料配方？

        笼笼肉夹馍是陕西特色的一种夹馍，和腊汁肉夹馍不同，笼笼肉夹馍是用五花肉，腌制以后再裹米粉蒸的肉，口感很特别，香浓软糯，入口流油，美味可口，也可以叫粉蒸肉夹馍。

        之所以是叫笼笼肉夹馍，是因为单笼单蒸，一个笼的蒸肉对应一个馍，出餐很快，提前蒸好的粉蒸肉，直接扣进馍里就可以。

笼笼肉材料：

五花肉

调料：

盐 味精 鸡精 黄豆酱 豆瓣酱 糖 香料粉 胡椒粉 料酒

制作过程：

1、肉切薄片，用以上调料腌制2小时，放到蒸笼里面，大火蒸半小时，小火蒸1小时即可。

2、高筋面粉 泡打粉5克 酵母粉4克 水230克把面和好，揉光以后发酵

3、发好的面用手揉排气以后，然后分70克的面剂子

笼笼肉夹馍商业配方？

所需材料，大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。

2

郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。

3

猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

分为做笼笼肉和荷叶馍两个步骤。

笼笼肉的做法：

1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁。

2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀，再和绞肉搅拌均匀。

3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。

笼笼肉材料：

五花肉

调料：

盐 味精 鸡精 黄豆酱 豆瓣酱 糖 香料粉 胡椒粉 料酒

制作过程：

1、肉切薄片，用以上调料腌制2小时，放到蒸笼里面，大火蒸半小时，小火蒸1小时即可。

2、高筋面粉 泡打粉5克 酵母粉4克 水230克把面和好，揉光以后发酵

3、发好的面用手揉排气以后，然后分70克的面剂子

4、用擀面杖擀成椭圆，刷油对折

5、压花纹，待面二次发酵15分钟，上笼蒸20分钟。

到此，以上就是小编对于正宗陕西笼笼肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗陕西笼笼肉的做法的3点解答对大家有用。