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新鲜的鱼的做法-新鲜的鱼的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新鲜的鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍新鲜的鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 新鲜鱼不冼可以直接冷冻吗?
  2. 新鲜鱼放冰箱冷藏室可以放几天?
  3. 鱼肉杀多长时间是鲜的?

新鲜鱼不冼可以直接冷冻吗?

1、还是清洗干净后冻在冰箱里面好,能很好地保证新鲜,防止***变质。如果不清洗干净,虽然冷冻,但只是让细菌的繁殖速度变慢了,还是容易变质。在冷冻前要经过清洗,去除内脏,鳃,并在腹内抹上少许盐,处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜,放到冷冻室结冻保存;也可用铝箔纸包起来,以延长保存期限.冷冻最多保存时间3个月。;

2、知识拓展:鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。

新鲜的鱼的做法-新鲜的鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

新鲜鱼放冰箱冷藏室可以放几天?

新鲜鱼放冰箱冷藏室最多可保存2天,建议当天食用。

冰箱里面如何正确放置物品:

新鲜的鱼的做法-新鲜的鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

冰箱上层温度最稳定:冰箱虽然都是冷冻环境,但是冰箱内部并不是每个地方温度都一样。冰箱的上层是温度最为稳定的地方,所以这里可以放任何能放进冰箱的东西。

冰箱下层温度最低:冰箱的底部是冷冻室,也是冰箱内部温度最低的地方。一般这里都是放置生肉、海鲜或者需要长时间保存,容易受细菌污染的东西。

冰箱抽屉天然分隔间:冰箱里的抽屉是天然隔离间,你可以把有味道的和一些没有味道的食物分开放,防止窜味。抽屉里最合适放的是蔬菜与水果,不同的抽屉刚好将这两者分开。

新鲜的鱼的做法-新鲜的鱼的做法大全
(图片来源网络,侵删)

冰箱门是温度最不稳定的地方:冰箱门放东西看似方便,但是由于温度不稳定,一些容易坏的东西往往由于温度变化原因而坏掉,所以此处最好放置一些不易坏掉且经常使用的东西。例如调味品、果汁等。

冰箱顶部要通风:冰箱在工作过程中会发热,顶部此时温度较高,不要将冰箱顶部堆满东西。

鱼肉杀多长时间是鲜的?

鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时,即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美,又有利于人体消化吸收。在这之前,最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。 我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的,这样的鱼并非不新鲜,由于它们在捕捞上来后,已经经过低温冷藏,延长了鱼的僵硬期,因此仍能保持味道的鲜美。

鱼在宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化,通常分为僵硬、自溶和***变质3个阶段。

鱼刚死时处于僵硬阶段,它的颚骨和腮盖紧闭,但体内的能量代谢仍在进行,体温甚至会增加几度。

在这一阶段,鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成,因此,肉呈弱酸性,可以抑制***微生物的繁殖与生长。

但此时鱼肉的肉质发硬,不利于人体消化吸收。

其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。

过了几个小时以后,鱼肉就到了自溶阶段。

这一过程中,鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用,使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。

这些物质带有鲜味和甜味,是让鱼肉更加好吃的重要原因。

自溶阶段再持续下去,富有弹性的肌肉就开始变软,肉的口感也欠佳,微生物开始繁殖,鱼肉进入了***变质阶段,这样的鱼肉不能食用。

活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时,即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美,又有利于人体消化吸收。在这之前,最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。

不仅活鱼活吃不健康,虾蟹也不应活食,当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时,寄生在鱼虾上的***囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里。

到此,以上就是小编对于新鲜的鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于新鲜的鱼的做法的3点解答对大家有用。