饼干蛋黄酥的做法（饼干蛋黄酥的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈饼干蛋黄酥的做法，以及饼干蛋黄酥的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、蛋黄酥的制作过程需要注意哪些细节?
• 2、家庭烤箱自制饼干的做法大全
• 3、没有猪油也可以做的蛋黄酥怎么做

蛋黄酥的制作过程需要注意哪些细节?

1、注意事项：打发黄油中加入鸡蛋少量多次加入。制作蛋糕饼干类的点心时所有面粉都要过筛。面团成型时不能用手揉容易揉出面筋。用牙签刺洞为了让蛋黄馅中的水份蒸发时不破坏表皮形状。

2、烤出来的蛋黄酥，表面会开裂的原因有以下几方面：饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量；可能是饼皮油的量不足，解决办法是增加油量；还有就是操作时撒粉过多了。

3、我结语：蛋黄酥的做法比较复杂，要想做的好吃，就要注意每一步的细节做法。

家庭烤箱自制饼干的做法大全

做法：盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。

第七步：把做好造型的饼干放入烤盘中。第八步：放入预热好的烤箱，180-200度烤13分钟。

烤箱烤饼干，必须要去先准备好制作饼干的材料，一般制作饼干的用料其中包含了低筋面粉二两左右，黄油一两就行了，鸡蛋一两就可以，细砂糖四十克就是，盐四分之一勺子只要准备好了之后，就可以使用用烤箱烤饼干了做法。

黄油软化加糖粉搅匀，加蛋黄搅拌均匀，筛入粉类，翻拌至无干粉，擀成3mm厚片，冷冻15分钟，草莓切薄片，厨房纸吸干水分，模具压出饼干片，放上草莓片，空气烤箱145度，烘焙模式，烤30分钟。

烤箱饼干的做法：主料：黄油220克、低筋面粉600克、鸡蛋4个。辅料：细砂糖240克、泡打粉15克、食盐2克。步骤：黄油220克解冻至一双筷子可以轻松插入。将黄油划成小块。

没有猪油也可以做的蛋黄酥怎么做

1、做蛋黄酥如果没有猪油的话可以用黄油替代。做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥，所以不建议。

2、第一步：先准备好蛋黄。第二步：蛋黄洒点白酒，180度左右5到8分钟，烘干表面去腥味也增香味。第三步：黄油化开+中筋面粉+糖+水先用筷子拌匀再带上手套揉一会保鲜膜包好醒10分钟左右，猪油+低筋面粉也是一样处理。

3、不可以用普通油，蛋黄酥起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。

4、蛋黄酥可以不用猪油吗 做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥，所以不建议。做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有住友的话，建议用黄油会比较好。

5、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。

饼干蛋黄酥的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于饼干蛋黄酥的做法窍门、饼干蛋黄酥的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。