大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧扁鱼的家常做法的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红烧扁鱼的家常做法的做法的解答,让我们一起看看吧。
第1步、鳊鱼清理干净,沥干水。姜、蒜切片。
第2步、小碟中放少许干淀粉,加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。
第3步、把调好的淀粉汁,摸在鱼身的两面。
第4步、在鱼身上斜切几刀,使之更加入味。
第5步、不粘锅放油烧热,放入处理好的鱼,两面煎黄。
步骤 1
鳊鱼,这条有点大,洗干净后,我们家喜欢对半切,注意要斜切才好看
步骤 2
在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花
步骤 3
锅中放适量油,爆香姜片
1、鳊鱼洗净沥干,在两边的鱼背上斜划两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片。
2、用生姜擦锅,热六成油,鳊鱼煎至两面金黄。
3、往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒水没过鱼身。
4、加入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,烧至汤汁浓稠,起锅撒葱花即可。
鱼下锅煎,两侧都煎一下之后放入葱姜蒜辣椒爆香,然后加入料酒去腥,酱油上色,加生抽和少许盐,再加一碗水煮开。煮开之后加入少许糖和醋温火熬10-15分钟。在快出锅的时候加入鸡精即可,与出锅撒上葱段就完成了。
准备:鳊鱼一条,两段大葱,一块生姜,四瓣大蒜,三个小米椒,适量的食用盐,料酒,食用油,豆瓣酱,蚝油,白糖,生抽,鸡精,老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。
鱼去鳞,内脏,鱼鳃放到清水中浸泡,清洗几遍,控一下水分,
将葱姜放到鱼腹中,一点淀粉放到鱼身上。
鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖,生抽,鸡精和香醋,最后再淋上一点老抽,开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。
红烧扁鱼做法和步骤
1扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片;锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金***。
2往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠;起锅,撒上香菜或葱花即成。
3叨叨一句,鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴!
1、食材准备:鳊鱼一条,清洗干净,对半切开(锅大就不需要,锅小就切两半);大葱一截,切碎;生姜片几个,蒜粒拍扁几颗,干红辣椒几个切碎;香葱几颗清洗干净切碎。
2、锅内放油,分别将两半鱼煎至两面金黄;倒入没过鱼身的热水,加入蒜粒,放入生姜片、红辣椒段和大葱,倒入生抽、醋、白酒、盐,少许糖,大火煮开。
3、中小火焖煮10-15分钟,看到汤汁明显变少收汁。装碗,撒上葱末即可。
用料:鳊鱼1条,葱1根,姜3片,大蒜4瓣,青辣椒红辣椒各2个,葱伴侣豆瓣酱 一大勺,生抽2勺,料酒1勺,耗油1勺,白糖1勺,盐少许,水500ml
做法:1.准备好需要的材料,鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜,再用厨房纸吸干表面水分,再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀,便于入味。
2.把青红辣椒切成粒状。
3.提前调理好料汁,后面煮的时候不会慌乱。
4.锅里放油烧热,把鳊鱼放进锅内,我用的不粘锅,中火煎3分钟后轻微晃动锅,再把鱼进行翻面。
食材准备:鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油
制作步骤:
1、将鳊鱼去头尾,切鱼身,使中间脊背切断而肚皮不断;
2、将切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟;
3、将火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,将青红辣椒切圈,葱、姜切丝备用;
到此,以上就是小编对于红烧扁鱼的家常做法的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧扁鱼的家常做法的做法的4点解答对大家有用。
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