四川正宗滑肉的做法-四川滑肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗滑肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗滑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川滑肉用什么部位的肉？
2. 水滑肉的正宗做法王刚？
3. 四川南充滑肉汤的正宗做法和配料？
4. 营山水滑肉是怎样做的？

四川滑肉用什么部位的肉？

四川滑肉主要选用夹子肉和眉毛肉这两个部位的猪肉。夹子肉是指猪腹部靠近前腿的部位，肉质肥瘦相间，口感细嫩不柴。眉毛肉位于猪后腿上方，也具有肥瘦相间的特点，肉质同样细嫩。这两个部位的肉用来制作滑肉，可以保证口感鲜美嫩滑。

水滑肉的正宗做法王刚？

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

【步骤三】：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

材料

瘦肉 300克，丝瓜 一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚

做法

1. 先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌

2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

3. 先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，等到沸腾后再煮一会，就可以把丝瓜放进去了，再放葱和调料

4.出锅即可了，汤很美味噢

工具/原料：肉 (200克)，鸡蛋 (一个)，淀粉 (50克)，香菜 (30克)，青菜 (50克)

方法/步骤

1.肉切段。

2.肉中放入淀粉，鸡蛋搅拌均匀。

3.香菜切段。

1、食材：猪后腿肉200克，青菜80克，鸡蛋1，葱50克，水豆粉15克，泡辣椒末30克，盐适量。

2、选取猪的后腿肉，改刀成长条状。然后将青菜洗净后备用。

3、给切好的猪肉码味，加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀。

原料：猪精肉、黄豆芽、食盐、姜末、料酒、红薯淀粉、热水、食用油、葱蒜末、干辣椒段、火锅底料。

做法步骤：

第1步、猪精肉切薄片。

第2步、装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。

第3步、准备红薯淀粉1碗。

四川南充滑肉汤的正宗做法和配料？

材料：

猪肉 (500克) 酸菜 (150克)

鸡蛋 1个 葱 2根

盐 5克 淀粉 200克

方法：

1.酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

2.锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。

3.趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀

4.加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。第一次做拿捏不准用量，可以慢慢加。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。

正宗的滑肉汤是四川的一道特色美食，制作原料主要有里脊肉。红薯淀粉和蔬菜。味道很鲜美。配料需要胡椒粉少评盐。老姜切片。里脊肉切片放少许盐，湖椒粉抓匀腌制①会。然后加适量红薯粉。待锅中水开后用筷孑搅句，把滑肉一片片放进锅里。先用小火后用大火轻松推动。直到煮熟放点清菜加点盐调味及可。

营山水滑肉是怎样做的？

一、四川正宗水滑肉的做法

1.将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用

2.用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散(不能太多，后面调料和鸡蛋有水份)

3.加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起

4.调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的!

材料

猪肉 300g

红薯淀粉 150g

鸡蛋 1个

葱末 适量

姜末 适量

盐 20克

制作步骤

1. 把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，拌匀。

2.打一个鸡蛋到肉里， 拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均。

到此，以上就是小编对于四川正宗滑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗滑肉的做法的4点解答对大家有用。