肉沫红烧茄子的家常做法-肉沫红烧茄子的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉沫红烧茄子的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉沫红烧茄子的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么做好吃，红烧肉末茄子的家常做法？
2. 四川肉末红烧茄子正宗做法？
3. 红烧茄子加肉的做法？

怎么做好吃，红烧肉末茄子的家常做法？

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的

原料：茄子、二荆条、酱油、花椒油、鸡精、瘦肉、大蒜、蚝油、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。

第2步、二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。

第3步、将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。

第4步、起锅烧油，如图所示。

四川肉末红烧茄子正宗做法？

1、先将茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘； 锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入茄子。

2、小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；

3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

1.先将紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

2.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。

3.将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

4.炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中。

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用。

茄子两个，线椒4个，蒜末适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量

1. 茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。用水冲洗一下挤掉水分。

3. 碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁。

4. 锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。下线椒翻炒几下，倒入料汁翻炒一会。汤汁收干出锅

用料：中等长条茄子4个、猪瘦肉100克、红椒40克、大蒜5瓣、姜10克、小葱2根、生抽10—15克、酱油10—15克、料酒5克、盐5—8克、糖5—10克、油400克。

做法：

1、将茄子洗净后去除根部，直接切成长短适宜的小条，再把红椒洗净切碎、葱姜蒜也都切成碎末备用。

2，准备一款猪瘦肉，洗净后控干水分，直接剁成肉馅即可。

3，把剁好的猪肉馅放进容器中，加入克生抽，3克酱油，2克糖，1克盐，5克料酒后搅拌均匀，给肉馅调一下底味。

4，在锅中倒入小半锅油，下入茄条，大火猛炸，将茄子的表皮炸至起皱，锅中的泡泡逐渐缩小，这就代表茄子中的水分被炸出来了。

5，锅中留少许底油，烧热后把猪肉馅倒进锅中，翻炒至肉馅的颜色变白。

6，下入蒜末姜末和红椒碎，翻炒几秒后下入炸好的茄子，注意一定要轻轻翻动，以免将茄子炒碎。

7，加入10克生抽、10克酱油、5克糖、5克盐和少许小葱花后持续翻炒大概半分钟就可以了

红烧茄子加肉的做法？

1.茄子洗净；

2.肉切成肉糜；

3.和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺

4.顺着一个方向搅匀；

5.茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

6.切好茄子；

7.把肉馅儿均匀的塞进茄子里；

8.油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；

9.切蒜末和小葱末；

10.切大葱碎；

到此，以上就是小编对于肉沫红烧茄子的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉沫红烧茄子的家常做法的3点解答对大家有用。