卤五香牛腱肉的做法-卤五香牛腱肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤五香牛腱肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤五香牛腱肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香牛肉腱子的做法？
2. 七家湾五香牛肉的卤制方法？
3. 牛腱子卤五香牛肉高压锅要多久？

五香牛肉腱子的做法？

· 冷水泡1-2小时去血水

2· 出完血水的牛肉放在锅里煮10分钟，捞起冷水再泡10分钟，这样肉比较紧致。

3· 各种香料、姜片、冰糖加水煮开

4· 加入酱油、老抽和牛腱肉（一斤牛腱肉整块放进去不需要切），大火煮半小时转小火煮2小时即可，捞出切片。

1. 新鲜的牛腱子肉千加生抽，老抽料酒和盐腌制我一般来说第二天要做这道菜的话头一天晚上就把它先腌好

2. 放入卤水中卤制，卤的时候呢，先开大火。等卤水煮沸后转中火

3. 煮到用筷子轻轻能戳动这个牛肉呢就起锅让它自然冷却

4. 然后顺着纹理成长块，用菜籽油炸一次即可，炸的时候注意，一定要用中火慢慢炸。起锅装盘，再撒上一点花椒面。

1. 牛腱子500g 桂皮2片 八角2个 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香叶2片 盐15g 干辣椒2个 花椒5g 姜葱适量

2. 牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。

3. 再倒入500***，没过牛腱。

4. 方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。

5. 牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。

6. 将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。

食材：牛腱子，大葱，生姜，料酒，十三香，花椒粉，生抽，老抽，蚝油，食盐，黄豆酱，面

条，青菜。

做法：

牛肉冷水上锅，加大葱，生姜，料酒。煮20分钟

一勺花椒粉，一勺盐，一勺糖，两勺十三香，两勺老抽，4勺生抽，1蚝油，2勺黄豆酱。搅拌均匀待用。

把煮好的牛肉放进压力锅中，加入姜片，大葱，倒入调好的酱汁，加入没过食材的清水。盖上盖子。选择炖肉模式，50分钟我的们牛腱子就卤好了

面条煮熟之后，加入青菜一起煮熟，捞出加卤牛肉的汤汁，牛肉片就可以了。

1、牛腱子顺着切成大块放入清水中浸泡出血水。

2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克。

3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。

4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。

5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。

七家湾五香牛肉的卤制方法？

1/10 准备的原料。

2/10 牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。

3/10 香料加开水泡半小时去除苦涩味。

4/10 再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。

5/10 用温水洗净表面的血沫

6/10 锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。

7/10 加入料酒，生抽，老抽。

8/10 加入清水，白糖，牛肉烧开，盖小火炖90分钟左右。

9/10 过滤出汤中所有的杂质，将牛肉泡在汤中过夜。

10/10 切片开吃。

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

牛腱子卤五香牛肉高压锅要多久？

一般需要30分钟左右。

因为卤牛肉一般***用牛腱子肉比较多，其筋膜比较多，口感劲道，卤出来不仅好看，味道也是一绝，但其烹饪时间较长，需要达到20分钟以上才会软烂，而有的还会加入牛蹄筋等材料一起卤制，为了达到肉质酥软香浓的口感，建议高压锅卤牛肉在上汽后小火煮30分钟左右为宜。

卤牛肉高压锅压30分钟左右，如果要煮的烂就煮就点30分钟是够了。如果熟的话，就十几分钟。看什么部位，牛腱子比较应时间需要长一些牛腩大概需要15分钟才会软烂达到熟的 程度几分钟就好，主要是口感。

到此，以上就是小编对于卤五香牛腱肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤五香牛腱肉的做法的3点解答对大家有用。