老鸭的做法凉拌菜-老鸭的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老鸭的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老鸭的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 拌鸭子的家常做法？
2. 凉拌鸭肉怎么做？

拌鸭子的家常做法？

1.把买来的鸭子用开水烫一下，然后洗干净备用

2.然后冷水下锅，鸭子也一同入锅，同时也放入葱姜，

花椒，八角，桂皮，料酒

等水开后大约煮30分钟，以牙签刺入鸭腿，没流血水为可以出锅<br/>然后鸭子捞出沥干，鸭汤倒出，把锅洗干净，再开火，等<br/>锅干后放入一米杯大米，然后放入铁架子，把鸭肉放上面<br/>盖好锅盖，中火熏5到10分钟，以鸭皮变铜色为可以出锅<br/>随后调好凉拌的酱汁：生抽，酒，少许白糖，姜末，蒜头<br/>一起拌匀备用<br/>把鸭子砍成小块，然后和酱汁一起拌匀，就可以开吃了<br/>

3.等水开后大约煮30分钟，以牙签刺入鸭腿，没流血水为可以出锅

然后鸭子捞出沥干，鸭汤倒出，把锅洗干净，再开火，等

锅干后放入一米杯大米，然后放入铁架子，把鸭肉放上面

盖好锅盖，中火熏5到10分钟，以鸭皮变铜色为可以出锅

随后调好凉拌的酱汁：生抽，酒，少许白糖，姜末，蒜头

一起拌匀备用

1. 鸭肉焯水煮熟，切成薄片

2. 青椒、红椒均切成细丝，葱切成葱花，姜切成细丝，备用

3. 将薄片鸭肉放入容器中，加入适量的食盐、鸡精、花椒粉、米醋，拌匀静置10分钟

4. 热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味，再放入青、红椒丝翻炒30秒左右，熄火，将炒好的青红椒丝倒入鸭肉上，拌匀即可食用

1 先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。

2 开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。

3 冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。天热吃还是不错的，比较清淡些。

用料

鸭子半只 

子姜 3—5块

红辣椒 10个

蒜头 一大颗

白芝麻 

蒸鸭子料（八角5颗、桂皮3片、香叶5、6片、老姜一块切片、葱4、5支） 

盐、香油、生抽、蚝油 

麻辣鸭（凉拌鸭）的做法步骤

步骤 1

1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。2、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。

3、切蒜子、姜、干红辣椒。4、将大葱切成斜刀。干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。

5、热锅烧油。下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）6、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。加入适量盐，翻炒。

7、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。8、加入大葱。接着加入姜。加入酱油，翻炒。加入十三香，或者五香粉。9、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！

凉拌鸭肉怎么做？

主料

鸭腿300克

酸梅300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克

1. 鸭腿切段腌制好备用。

2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。

原料：烤鸭半只。辅料：鲜笋1颗、黄瓜1条。调料：香菜适量、芝麻酱2大匙、水6大匙、蒜泥1大匙、酱油3大匙、醋2大匙、辣椒油3大匙、糖1/2大匙、熟白芝麻1大匙、花椒粉1大匙。

凉拌鸭做法：

1.黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用。

2.烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)。

3.滚水中加少许盐,把笋子煮熟，取出滤干水备用。

4.取一空碗,放入2大匙芝麻酱，加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)。

5.接着放入剩余各种调料，充分调匀。

6.取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子，放入酱汁拌匀就可以了。

主料：鸭肉，1/4，

辅料：蒜头5瓣，嫩姜一节，小红辣椒8个（2个干的），葱3条，八角2个，桂皮1片，香叶3片，鸡精1盐勺，盐2盐勺，酱油5茶匙，耗油5茶匙，香油2茶匙，麻油3茶匙，花生油1茶匙，香菜2条，花生米30粒，白芝麻5茶匙，小茴香1小抓，花椒1小抓

1. 将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用

2. 鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟

3. 煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料

到此，以上就是小编对于老鸭的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老鸭的做法凉拌菜的2点解答对大家有用。