爆辣鱼的做法-爆辣鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炸爆鱼？
2. 辣爆海兔的做法？
3. 糟辣鱼的家常做法？

怎样炸爆鱼？

准备材料：鲤鱼或草鱼一条，一刀剁开分大块，注意不要劈开，就是整块剁开、六必居湿黄酱一袋、葱姜适量、白砂糖、花椒、八角、香叶、干辣椒…这些不固定，放自己喜欢的味道调料就好

做法：

1，两斤以上的鱼，我用了六必居湿黄酱一袋，就是软软的那种，注意不是干黄酱，口味清淡的黄酱要减量，用水，一点生抽解好，程度就是比水的质感稍微稠一点点，备用

2，锅内倒油，油热后爆香葱姜，倒入解好的黄酱，翻炒出香味，冒小泡泡后，倒入切好的鱼块

3，翻炒鱼块，使每一块都占满酱汁，加入足量的水，将将与鱼肉持平就好

爆鱼又称熏鱼，是江南一带人们非常喜爱的烹制鱼一种方法。我们上海在每年过年前几乎家家都要做，基本上是咸甜味的（主料是酱油和糖），还有是糖醋和微辣的。

做法：1.将青鱼洗净后，去掉头尾，把鱼对破成两片，切成比手指少窄的片沥干水分，、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），放入鱼块，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

2.同时再另一煤气灶上放一小奶锅，放少量的清水，调入老抽（就是红酱油）少许（为着色），白糖、香醋（比例自己尝，一般是1:2），同时也放上葱姜烧开后加味精，改小火（味道自己先尝尝，到自己满意）。

3.将炸好的鱼块放入小奶锅并翻动，几分钟后捞出就可吃了。俩锅同时进行。

1、主料:鱼头1个。

2、辅料:油1汤匙、盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量。

3、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

4、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

5、放入鱼头。

6、大火，先后烹入醋、料酒。

7、加适量生抽。

8、加入清水，大火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

9、把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

10、加味精提鲜，即可关火。

辣爆海兔的做法？

做法：1. 海兔干用温水泡发1—2个小时

2. 稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净

3. 锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子

4. 下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3—4分钟

5. 当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香

6. 加少许盐、味精，出锅装盘

7. 一道香气四溢的爆炒青椒【海兔干】就做成了

1、材料：海兔1斤，盐适量，味精，蒜蓉酱，葱，调和油，柿子椒适量。

2、海兔清洗后放入开水中汆烫下，之后再过凉水沥干。

3、热油锅，爆香后姜葱蒜放入再炒香，加入海兔翻炒。

4、在最后加入蒜蓉酱开始翻炒海兔，海兔炒匀。

5、加入味精调味，加入柿子椒后翻炒均匀就可以出锅了。

制作方法：

（1）海兔去内部的软骨，背部打一字花刀入微沸的水汆20秒钟，捞出过凉沥干水分，香菇过油后汆水。

（2）锅入香辣油，放入灯笼干辣椒、花椒炒香入自制香辣酱、海兔子爆炒20秒，放入青红椒块、香菇．调味精、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香翻匀即可

糟辣鱼的家常做法？

1.热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼(可事先裹上面粉也可不裹)，炸至金***，捞起鱼段沥干油份。

2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入葱姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精，糖。

3.放入之前煎好的带鱼，煮4-5分钟，然后勾芡淋香油即可。

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克

材料：草鱼750克，黄豆芽适量

辅料 ：姜蒜适量

调料 ：盐适量

烹饪步骤 6步

步骤1老干妈【风味糟辣剁椒】因色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，深受人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的，因此也奠定了在美食节中重要的地位。

到此，以上就是小编对于爆辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆辣鱼的做法的3点解答对大家有用。