冷冒菜的做法及配方-冷冒菜的做法及配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冒菜的做法及配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冷冒菜的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧鸭冒菜做法？
2. 干锅冒菜的配方？

烧鸭冒菜做法？

步骤/方式1

配菜按照自己喜欢的来，我还配了毛肚跟鸭肠，可以每一样都少点多吃点，嘿嘿

步骤/方式2

冒菜一定要舍得油，油烧热以后放葱头跟大蒜煸两下，放一小块火锅底料进去，加水

步骤/方式3

先把不容易熟的菜放进去煮我先放的***梆子、蟹棒、丸子、土豆、午餐肉，煮三四分钟再放千张、莴笋

步骤/方式4

金针菇垫底下，把一天的菜捞出来

步骤/方式5

把烤鸭放到刚才的汤汁里，小火煮2-3分钟，捞出来铺在刚才的配菜上

准备材料：半只烤鸭，大骨棒一个，火锅底料半包，香料包一个，配菜500克（土豆，藕，***，苕粉，米豆腐，鸭血，豆芽菜均匀搭配）香菜末，小葱末适量，大蒜末两头，香油一勺，大葱一根



做法：

1.首先熬大骨头汤，熬好后静止一边备用



做法如下:

1.将汤料桶置于火上,烧开,加入炉料包和炒的料,少许干辣椒,花椒。再尝一下汤料,根据情况,如果盐味不够(比普通汤料稍微一点即可),可以适当加一点盐。鲜味不够时,适当加鸡精和胡椒粉。

2.开始冒菜,一般先下鸭子,再下素菜。下素菜的顺序是先下煮的时间比较长的料。再下煮的时间短的料。

3.打料:红油200g+盐5g+鸡精15g+花椒8g(可调整)+香油30g(可在冒菜起锅后加)+芹菜+葱花+蒜粒+汤料。

4.冒菜煮好后,起锅,再在上面撒一点葱花芹菜即可。

    烧鸭冒菜是一道色香味俱佳的传统川菜。它是将鲜嫩的烧鸭肉与多种蔬菜、调料搭配炒制而成。这道菜以其独特的口感和浓郁的味道，深受人们的喜爱。

要做一盘美味的烧鸭冒菜，首先需要准备好新鲜的食材。我们可以选择鸭腿肉或者带骨的烧鸭肉来制作。将鸭肉切成块状备用。另外，我们还需要选购一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆芽等。这些蔬菜不仅丰富了菜品的口感，也增加了营养价值。

接下来，我们需要准备一些特殊的调料。在川菜中，辣椒是必不可少的调料之一。我们可以用剁碎的干辣椒、花椒粒和生姜蒜末一起炒锅炒香，增加菜品的辣味。此外，我们还可以加入适量的料酒、酱油和盐来提升菜品的鲜香味道。

制作烧鸭冒菜的步骤相对简单。首先，将炒锅加热，倒入适量的食用油。待油热后，将锅中的辣椒和花椒一起爆炒出香味。接着，将切好的鸭肉放入锅中翻炒，直至变色。然后，将土豆、胡萝卜等蔬菜放入锅中，继续翻炒均匀。在这个过程中，可以根据个人口味调整火候和时间。

当鸭肉变得金***，蔬菜变软烂时，我们可以加入少许的料酒、酱油和盐，调整菜品的味道。继续翻炒，让调料均匀渗透到鸭肉和蔬菜中。最后，加入适量的清汤或水，盖上锅盖，炖煮几分钟，使鸭肉更加入味。

 这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人食材清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子 半只（1000克） 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把

烹饪步骤

步骤1/4

热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化！

步骤2

水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片，加入卤鸭子，再加入一些易熟的蔬菜，等土豆熟了也就好了

步骤3

干锅冒菜的配方？

一、材料 春笋1根、猪肉100克、毛豆150克、榨菜1块、黑木耳15克、鹌鹑蛋9个、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、香油少许、小葱适量。

二、做法 1、春笋剥好后切片。

2、榨菜头切片。

3、毛豆蒸熟。

4、黑木耳加温水发好。

1.羊排泡去血水，加入6片姜片，3段葱段，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，糖1勺抓匀腌制1小时。

2.虾开背去虾线，加入1勺料酒，4片姜片抓匀腌制1小时。土豆切条泡水。 芹菜切段。

3.油温6成热炸羊排至金***捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。 炸芹菜，土豆条捞出备用。

4.炸好的土豆条铺在盘底。 另起一口锅，油热后下入花椒，香叶，树椒段炒香，下入火锅底料炒香，下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片，洋葱炒香。

5.下入刚才炸过的食材。翻炒均匀，再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。

到此，以上就是小编对于冷冒菜的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冒菜的做法及配方的2点解答对大家有用。