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鱼的做法烧法-鱼的做法烧法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼的做法烧法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鱼的做法烧法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 黄瓜鱼烧豆腐的做法?
  2. 鱼放时间长了,红烧怎么做?
  3. 冻的冷水鱼怎么做?
  4. 陕北霞姐炖鱼的做法?

黄瓜鱼烧豆腐的做法?

1、黄花鱼去鳃和内脏, 洗干净, 切两半,用盐和料酒腌20分钟.(太大了,家里没有可装的盘子)

2、蒜头用刀背拍扁,去皮;姜切片;葱切小段;豆腐也切小块状。

鱼的做法烧法-鱼的做法烧法大全
(图片来源网络,侵删)

3、热油锅, 用厨房纸把鱼身上的水吸干, 把鱼煎至两面金黄.

4、下姜片,葱白和蒜头爆香.

5、生抽, 糖, 料酒加少许水调成汁, 浇在鱼身上,大火烧开.

鱼的做法烧法-鱼的做法烧法大全
(图片来源网络,侵删)

鱼放时间长了,红烧怎么做?

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微***捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

鱼的做法烧法-鱼的做法烧法大全
(图片来源网络,侵删)

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

冻的冷水鱼怎么做?

一、从冰箱中取出来的鱼用热水解冻,会使鱼、肉营养损失,影响鱼、肉的质量,而且容易引起***变味。

二、最好的办法时:

1、将冻鱼、冻肉挂在室温为10-15度的室内,让肉内的温度逐渐上升解冻,这样可以基本保持原来的质量和风味。顺便再送你一个豆瓣鲫鱼做法:

2、 锅加底油,下郫县豆瓣小火煎出红油,下煎好的鱼,烹料酒略焖,继加水,葱姜末,白糖,陈醋,老抽。适量盐,鸡粉煮至汤汁浓稠即可。

当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可以适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是,解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。

一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养

主料:黄花鱼一尾

配料:姜葱少许、豆瓣酱少许

做法

① 黄花鱼充分洗净,抹干,均匀抹上盐,腌制半小时以上。

② 葱姜切段,铺在鱼上,撒上一点点糖,倒一小茶匙油抹在鱼身上,准备入锅。

③ 锅中烧开热水,大火清蒸8-10分钟(视鱼大小)。

④ 蒸好后将所有葱姜以及水丢弃,摊凉后,放入冰箱冰镇3小时以上。

⑤ 上桌时,可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作:豆瓣酱一小茶匙,兑入同分量的凉开水,加一小匙白糖,搅拌溶化即可。

一、冻的鱼怎么做好吃

我们常在冰箱中存放鱼,当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可以适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是,解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

二、蒸鱼易做好吃小窍门

家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下:

1.撒盐法

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

2.加鸡油法

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

3.沸水上屉法

蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

陕北霞姐炖鱼的做法?

做法步骤:

1.准备食材:主料:草鱼1只(约750克)、卤水豆腐1块、五花肉100克 配料:姜、葱、蒜、八角少许, 料酒4汤匙,酱油2汤匙,豆瓣酱2汤匙、 醋1汤匙,干辣椒3个,盐:6克、白胡椒粉:少许、白糖:少许、清水适量; 将鱼清洗干净,鱼身划刀切块,五花肉切丁,豆腐切块

2.苏泊尔中华炽陶砂锅选择“砂锅鱼”功能

3.锅里放油,倒入五花肉翻炒至出油

4.放入八角、干辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

主料:鲤鱼1500克

辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

做法:

步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

到此,以上就是小编对于鱼的做法烧法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼的做法烧法的4点解答对大家有用。