干犳鱼的做法-干鲞鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干犳鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干犳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干鲍鱼最简单的四种家常做法？
2. 干鲍的正确做法？

干鲍鱼最简单的四种家常做法？

1.

准备干鲍鱼200克，放入盆中浸泡24小时清洗干净，准备鸡肉100克，剁成小块，起锅烧水，放入干鲍鱼和鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入

成品鲍汁10克，清洗好的红枣3克，玉竹2克，姜片2克，葱段2克，蒜子1克，纯净水2L，食盐2克，料酒20克，大火烧开，小火炖煮4小时即可。

2.

准备干鲍鱼100克，放入水中浸泡12小时清洗干净，准备排骨100克，剁成小块，起锅烧水，放入鲍鱼和排骨加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入清洗好枸杞2分钟，玉竹2克，姜片2克，葱段2克，蒜子1克，纯净水2L，食盐2克，料酒20克，大火烧开，小火炖煮3小时即可。

3.

准备干鲍鱼100克，放入盆中加清水没过鲍鱼浸泡12小时，清洗干净，准备鸽子肉100克剁成小块备用，起锅烧水放入鲍鱼和鸽子肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，干海星5克，莲子2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

干鲍的正确做法？

材料：干鲍鱼、金华火腿、瑶柱、猪蹄、老鸡、料酒、生抽、老抽、冰糖，耗油、姜

做法：

1、干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。

2、将金华火腿、大地鱼干、猪蹄、老鸡、姜放入高压锅，水要比浸过材料再多一些，大火煮开，转小火慢熬1.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。

3、过滤掉肉渣，留下浓汤汁。

4、在汤汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖调味，加入鲍鱼大火煮开，转小火将鲍鱼煮至软熟即可。

焖干南非鲍鱼5只【熬鲍鱼汁】材料：金华火腿半斤、大地鱼半斤、猪蹄半个、料酒少许、鲍鱼汁 适量，焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）的做法步骤

用料

蚝油 

鲍鱼汁 勺250克

料酒 1勺

鲍鱼 只5

焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）的做法步骤

步骤 1、大干鲍提前6天泡软，第五天煮一锅清水，水煮开后关火，立即把泡发好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖一晚，第二天换清水泡发，需要每天换水一次

步骤 2、第七天，刮干净鲍鱼表皮以及周边

用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量 。

干鲍鱼的做法。

 1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏 。

2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净。

 3、第六天完全泡发 。

4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤。

 5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制 。

6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中 。

7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”。

【材料】干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。

【做法】

①将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

②将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

③将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油即可。

步骤 1

干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。

步骤 2

花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。

步骤 3

干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天

步骤 4

猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

步骤 5

鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。

到此，以上就是小编对于干犳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干犳鱼的做法的2点解答对大家有用。