饺子汤圆加鸡腿的做法（饺子汤圆加鸡腿的做法***）

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本文目录一览：

• 1、卤鸡爪鸡腿鸡翅的做法大全
• 2、先煮汤圆还是先煮米酒
• 3、过年吃鸡腿的寓意

卤鸡爪鸡腿鸡翅的做法大全

1、方法步骤：将鸡爪和鸡翅膀清洗干净。清洗干净之后放入高压锅中，加入清水淹没食材。准备好所需配料，如果你是在超市买的成品卤料，比如好人家五香卤料，一包就够了。

2、第一步：用鸡肉类的做示范，其他的肉制品也可以。锅中烧水，加入一些姜片，3勺料酒，将鸡爪、鸡翅、鸡腿等食材冷水放入煮沸，接着煮3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水，去腥。

3、首先将鸡爪、鸡腿或鸡翅焯水去血水，然后在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和花椒爆香。接着放入食材翻炒至微黄，加入生抽、老抽和适量的啤酒。煮沸后转小火慢炖至食材熟透并入味。

4、所以制作卤鸡爪想做出外面的味道，还是得掌握一套方法和技巧。首先：鸡爪需要进行改刀、腌制，改刀不仅是为了去腥味，更重要的是为了充分入味。腌制的方法就比较特别，用的是“湿腌法”，入味快风味佳。

5、做法：把鸡爪和鸡腿洗干净，剪去鸡爪上的指甲，沥干水分备用。起锅倒入适量的植物油，油热后倒入豆瓣酱爆香。倒入准备好的大料。爆香后倒入2大碗水，加入盐、糖、胡椒粉、老抽和生抽调味，大火煮开。

先煮汤圆还是先煮米酒

两者皆可。先煮汤圆还是先煮米酒可根据个人喜好来选择。先煮汤圆，口味会比较香甜。先煮米酒味道会偏酸，因为米酒是糯米经过蒸制后，发酵制作而成，温度较低时是甜的，若水煮时间偏长，甜味会降低，随之会出现酸味。

煮汤圆什么时候放米酒 大多数情况下，先放米酒后放汤圆。水开后放米酒，等煮沸腾之后再放入汤圆。食材用料：速冻汤圆一包、米酒 半小碗白糖适量、枸杞少量 步骤：事先买好的黑芝麻汤圆。

等汤圆浮起来再放米酒，所以一般都是先放汤圆后放米酒。应先将汤圆煮沸，然后再将米酒煮沸。通常，可以在汤圆煮沸后加入米酒。米酒应该等到汤圆全部漂浮到水面为止。

分开下锅，先放酒酿煮一会，再放元宵。酒酿有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

过年吃鸡腿的寓意

寓意着清泰平安，平日里干力气活的人还要吃鸡爪，年轻人要吃鸡翅，希望以后展翅高飞，当家人要吃鸡骨头，希望以后能够出人头地，吃鸡肉里面的传统文化十分的丰富，也很有意思。

客家人是中原河洛人的后裔，因为战乱，灾荒等原因***沿海和海外。生活条件比较艰苦，鸡相对物美价廉，而且鸡和吉谐音，吃鸡除了美味以外，还有吉利，吉祥如意的意思。鸡身上当属鸡腿最为上乘，招待客人最好的就是鸡腿。

接下来我们来说一下过年吃鸡爪的寓意，“爪”与“抓”的谐音非常相近，很多人会在过年的时候吃鸡爪，过年吃鸡爪有抓钱的意思，过年吃鸡爪代表了人们期盼来年更更多的钱的美好愿望。

春节期间鸡肉是不能少的一道美食，鸡和吉同音，吃鸡肉寓意着百事大吉，而且吃鸡肉也很讲究，鸡翅给年轻的人吃，有着大展宏图的意思，鸡腿给长辈吃，有一家的顶梁柱意思。

鸡：鸡代表“吉”，所以过年必须吃鸡，小时候过年家家锅里炖着鸡，有闲钱会有烧鸡吃，熏鸡那时候也有，小孩子能吃到鸡腿就是相当幸福啦，长子长孙有资格，其他人得靠边站。

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