老坛泡盐菜的做法-老坛泡盐菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老坛泡盐菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老坛泡盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 拌粉最正宗的做法？

拌粉最正宗的做法？

用料洋葱 少许小米椒 1个柠檬 1个百香果 1个香菜 少许香葱 少许蒜 三四瓣薄荷 两三片酱油 1勺蚝油 1勺白砂糖 1勺鱼露 1勺米粉 一人份白胡椒粉 少许豆瓣酱 半勺虾仁 七八只豌豆苗 少许葱油 1勺

东南亚风味凉拌米粉的做法步骤

步骤 1

将桂林米粉开水后入锅煮至筷子可以夹断，大概需要15分钟。如果是提前泡好的可能会快一些，总之煮软就对啦~

步骤 2

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煮米粉的时间里将洋葱、小米椒、蒜、香葱、香菜切成小颗粒，柠檬一半切片，薄荷洗净备用。

步骤 3

调个酱汁，我的是一人份的，是1勺酱油、1勺蚝油、1勺糖、半勺豆瓣酱，一勺葱油，还有少许胡椒粉。鱼露如果有的话也可以＋1勺，不＋味道也是很好了。

1.处理食材：干米粉提前用清水泡1-2小时，会比直接开水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懒的话当然也可以买点儿肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小时洗净切碎，黑木耳清水泡发切碎，萝卜干我用的是片状的所以也需要切碎，小香葱葱白切段、葱叶切葱花，大蒜切碎。

2.煮米粉：烧一锅开水，放入泡软的米粉，大火烧开后转中火煮5-8分钟，米粉颜色变白、稍***粗即可。如果担心没熟可以捞出一根用指甲掐一下没有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。捞出煮熟的米粉过冷水，冲洗到水清澈不会白白的，然后泡在清水里待用。

3.酸豆角肉末：热锅少许油，放入一点儿蒜末炒香，放入肉末翻炒至变色，放入少许葱白和酸豆角末翻炒2-3分钟，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分盐，炒的时候不放盐，加糖除了提鲜，还会让腌制食品的咸味变柔和，不要省略。

4.酸腌菜肉末：不用洗锅，和酸豆角肉末的做法一样，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放葱白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸腌菜一定要买叶子黑黑的这种，比如酸菜鱼用的酸腌菜，白色那种是东北酸菜味道不一样的。

5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鲜的红椒末来炒吧。木耳很容易熟，下锅稍微翻炒几下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均匀，加入一小勺生抽和少许鸡精拌匀出锅。

米粉适量

大蒜子适量熟花生米适量

盐菜适量

盐少量蚝油适量葱适量生抽适量老抽少量芝麻香油适量

1. 锅里烧开水，下入米粉煮，要搅拌，防止米粉粘锅。

2. 开盖大火煮约三分钟，盖盖子再煮两分钟，关火，焖10~15分钟。

3. 用冷水冲洗掉米浆。

4. 米粉在开水里浸泡一下。

5. 滤水，备用。

6. 准备好盐菜，熟花生米，大蒜末。

1、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。2、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

3、中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

5、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。6、热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。7、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下，炒好的香料全部倒进碗里。

8、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。

9、拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡。

主料:米粉五百克、配料:剁椒十克、油炸花生米二十克、香菜十克、酸菜二十克、生抽二十克、老抽五克、

第一步:把米粉放入烧开的锅中煮熟、用筷子能夹断捞起来备用、

第二步:把粉放入盆中、再把配料放在米粉上面。

第三步:把油烧热、倒在米粉上、搅匀、这样做出的米粉香辣入味。

到此，以上就是小编对于老坛泡盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老坛泡盐菜的做法的1点解答对大家有用。