蒸梅菜五花肉的做法-蒸梅菜五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸梅菜五花肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸梅菜五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 走油肉蒸梅干菜的做法？
2. 托盘梅菜蒸五花肉的做法？
3. 五花肉蒸梅干菜的做法，五花肉蒸梅干菜怎么做好吃？

走油肉蒸梅干菜的做法？

材料 主料：五花肉，梅干菜， 辅料：葱，姜，蒜，八角 做法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。 提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

步骤 1

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梅菜（晒干的蔬菜简称）（我家的是晒干的空心菜，无盐味）泡冷水泡软泡发，泡好的梅菜平铺在碗中。

步骤 2

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走油肉切薄片，（我觉得这种蒸的五花肉要想不油腻就切薄片一点），码在梅菜碗里。

托盘梅菜蒸五花肉的做法？

托盘梅菜蒸五花肉的方法及步骤：

1.梅干菜的处理：梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡1个小时，然后仔细洗干净。然后，在一勺温水里加一勺生抽和一勺酒、一勺蚝油、一勺糖浸泡干净的梅干菜，大约要泡半天，总之把梅干菜泡软。

2.准备工作：五花肉用少许淀粉和料酒腌一个小时，然后将五花肉片铺在碗底。　　

3.做法步骤：1、将梅菜放上肉片上，压瓷实。然后再用适量的酒、酱油、蚝油、糖和适量五香粉调成味汁，倒入碗中。

2、把蒸锅烧开后，放入肉，大约蒸40分钟即可。取出倒扣在盘子上。

五花肉蒸梅干菜的做法，五花肉蒸梅干菜怎么做好吃？

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便7.锅里留少许油，加入2大勺白糖8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火9.姜切细末10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化11.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁12.把肉均匀的码放在碗里13.准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜14.把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量15.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时16.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的烹饪技巧1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；

2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉，所以这一步不能少；

3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看；

4、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了；

5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！

主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断，

五花肉凉水下锅，放姜，葱，料酒煮三十分钟后。五花肉用牙签扎上小孔，抹上老抽上色，锅放油下入五花肉炸到金黄，放入凉水过凉。改刀切成薄片。

大碗底放梅干菜，放五花肉，放一点盐，生抽，或老抽，大火蒸一个小时！

到此，以上就是小编对于蒸梅菜五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸梅菜五花肉的做法的3点解答对大家有用。