排骨炖藕的做法凉拌菜-排骨炖藕的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨炖藕的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍排骨炖藕的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖排骨和藕汤怎么做？
2. 小苏打炖藕正确做法？

清炖排骨和藕汤怎么做？

准备：猪排、小葱、盐、枸杞、生姜、莲藕（莲藕要挑选粉藕不要挑选脆藕，颜色较为深一点的是粉藕）

1、首先将猪排剁成小段，浸泡1小时以上，这样可以尽可能的把血水浸泡掉，中间需要更换几次浸泡的水。浸泡好的排骨控水备用；莲藕切滚刀块洗净备用；

2、准备一锅开水备用；

3、起锅烧油，油热后将控干水的排骨倒入锅内煎一下，倒入少量白酒去腥增香，煎至两面金黄，将提前准备好的开水倒入煎排骨的锅内，水量一次要倒足，中途不再加水。

4、水开后将浮沫打净，把所有食材倒入砂锅中加入一块生姜，小火炖煮40分钟，40分钟后将洗净的莲藕和几粒枸杞也倒入锅内一起炖煮，大概炖煮30分钟后加入适量盐和小葱花即可食用！味道鲜美的莲藕排骨汤就做好了！

化学反映。排骨藕汤 补充一下做法。排骨藕汤，有很多做法：

1 排骨飞水，我用油、盐、姜略炒香再炖的。排骨和藕的比例是1:1，藕不去皮炖会更香，吃的时候，藕皮可以很容易撕掉。藕切成大块，用盐拌匀腌制3-5分钟，洗去盐水，再炖，藕不易变黑，更容易粉、入味。炖1.5-2个小时，闻到香气的时候，基本就熟了，用筷子很容易吧排骨的骨和肉分开为好。起锅的时候加少量葱花，瓦罐的汤口油多了，可以撇去一些。黑胡椒粉可以放，也可以不放。

2 还有一种做法是生排骨、生藕块、姜片直接入冷水炖，香气略差，但鲜味很足，也是很好的一种做法，汤水要清爽一些，藕的鲜甜和香气更浓，肉味被藕吸收、分解，形成一种独特的香气和鲜味。前面炒了再炖的，我们家乡称为煨汤，汤香浓、汤汁少，主要是吃里头的菜。后一种不用炒的，直接清炖的，在于喝汤。两种做法各有千秋。选购带有黑色淤泥包裹的莲藕更佳，宁波没有这种。一般第1节、第2节，最嫩的滑炒藕片、炒藕丁。第2、3节用来炖汤，样子扁的更好，水田里长的更粉，比湖里长的好。最后面一节很长的，称为藕梢子，一般用来炸藕夹、（藕盒）干煸藕丝，下酒很赞。其他藕的食制有藕圆子、炸菊花藕、蜜汁桂花糯米藕、凉菜糖醋藕片、腊鸭炖藕等等吃法。

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

小苏打炖藕正确做法？

1 正确做法是首先将去皮切块的藕焯水，使其更加爽口，避免过于粘糊。
2 然后将焯水好的藕块与其他调料（如洋葱、姜蒜等）一起放入锅中炒熟。
3 接着用适量的小苏打在炖好的藕上撒上一层，再加入适量的盐、味精等调料进行翻炒，使小苏打散在藕中。
4 最后加入适量的肉汤或清水，调整好口味，焖煮20分钟左右即可。
以上是正确的小苏打炖藕的制作步骤，小苏打可以起到炖煮过程中软化食材的作用，提高口感。

1 小苏打炖藕有正确的做法。
2 小苏打可以去除藕中的涩味，让藕更加鲜美，但使用不当会破坏藕的营养和口感。
正确做法是：将藕洗净去皮切块，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。
炒锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，再加入切好的藕块煸炒，加入少量盐和鸡精调味，最后撒入适量的小苏打，翻炒均匀即可出锅。
3 如果想要口感更加鲜嫩，可以在焯水时加入少量白醋。
如果喜欢口感更加脆嫩，可以将焯水后的藕块放入冰水中浸泡一段时间，再进行下一步烹饪。

1 正确做法是先将藕切成大块，小苏打用温水搅拌均匀备用。
2 在锅中加入适量油，将藕块煎至两面金***，加入姜蒜炒香。
3 加入适量清水，烧开后加入小苏打水，调入盐、鸡精、料酒，再加入一些冰糖。
4 小火炖煮30分钟左右，让藕块入味，最后加入少量香油即可。
延伸内容：小苏打可以起到软化藕块的作用，同时也能去除藕中的涩味。
炖藕的时间要根据藕的硬度和大小而定，可以适当延长或缩短。
炖藕的配料可以根据个人口味进行调整，例如加入红枣、枸杞等。

到此，以上就是小编对于排骨炖藕的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨炖藕的做法凉拌菜的2点解答对大家有用。