辣山鱼的做法-辣山鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣山鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辣山鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山胡椒鱼家常做法？
2. 山毛鱼做法？
3. 重庆泡辣椒火锅鱼的做法？
4. 山胡椒鸭子的家常做法？

山胡椒鱼家常做法？

先把鱼剖好洗净,切成片,鱼头剖成两开。

2.

放猪油,放两片生姜片、葱在油里炒一下,再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下,再放点盐,料酒,倒开水在锅里煮,直到汤变白色,再放鱼片,煮好装入大碗中。

3.

热锅放油,油冒烟之后,放入胡椒,等炸出香味之后,再放味精,葱头,芹菜,搅动一下。 倒入煮好的鱼片上面,撒上葱花或香菜。

山胡椒鱼做法如下：

一、食材：山胡椒鱼，猪油，生姜片，食盐，红辣椒，味精，大蒜，西芹。

二、具体步骤：

1、先把鱼剖好洗净，切成片，鱼头剖成两部分；

2、放入猪油，放两片生姜片在油里炒，再将鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中煎，再放入盐，将开水在锅里煮，目的是把汤熬白，入味。在煮鱼头时，把鱼片用豆粉搅拌；

3、等汤熬白后，开始放鱼片，汤开五分钟后，看到鱼片转色后起锅倒入盆内，不要及于上桌。等油冒烟后，将红辣椒放入锅内，炸出香味后，倒入煮好的鱼片盆中，再放味精，葱头，西芹搅拌即可。

1、选自己喜欢吃的鱼，我这里买的裸斑，肉质也比较嫩。洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。



2、锅内烧油，下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。



3、加入水，盐，烧开后先加入豆腐煮开，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。



4、加入配菜菇先煮一小会，差不多熟了的时候加入鱼片煮，煮断生加盐调最后的味道。



5、起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜就可以吃啦！

山毛鱼做法？

1.把毛鱼内脏去掉清洗干净,放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右

2.把葱段取出不用,加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀

3.食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入,小中火炸至表面金黄就可以了

4.炸好的毛鱼,如果一次吃不完会变软,下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆

 用料：小毛鱼适量、青椒2个、大蒜3瓣、生姜3片、料酒1勺、生抽1勺、盐少许

山毛鱼的做法步骤：

步骤 1、小毛鱼用温水洗净，晾干

步骤 2、青椒切丝，大蒜生姜切片

步骤 3、锅倒少许油烧热，小毛鱼入锅，煎至身上冒小泡，撒少许盐，盛起来

步骤 4、另起锅放入姜片蒜片，放入青椒，炒至5分熟，撒少许盐

步骤 5、最后将青椒与小鱼放入锅中，混炒，放入少许料酒，生抽，翻炒1分钟，即可出锅

做法：

1、先将新鲜的小毛鱼处理干净。控干水分，少许盐腌制！下油锅炸至金黄！备用

2、将青红椒切成小方块

3、另起油锅放入生姜、辣椒干、蒜头煸炒出香味放入炸好的小毛鱼干炒5分钟后放入白酒，青红椒入锅。放入一点点盐生抽2分钟后再放蚝油2分钟后！出锅

重庆泡辣椒火锅鱼的做法？

原料：郫县豆瓣8斤，泡红辣椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖1斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻（突出此香味）8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。

制作：将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣（分别剁细）、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。

山胡椒鸭子的家常做法？

鸭肉洗净用清水泡去血污沥干

2.茭白2根洗净切成薄片

3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐，五香粉，料酒腌制片刻

4.大蒜切片，大葱切段

5.野山椒切成小段

6.锅中放油烧热，下入花椒，干辣椒段和葱段，蒜片，野山椒煸炒出香

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒

到此，以上就是小编对于辣山鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣山鱼的做法的4点解答对大家有用。