滇味卤面的做法（滇味卤面的做法***）

本篇文章给大家谈谈滇味卤面的做法，以及滇味卤面的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、洗沙肉(夹沙肉)的做法?
• 2、卤面怎么做的?南方的朋友进
• 3、滇味卤面的做法

洗沙肉(夹沙肉)的做法?

夹沙肉的做法：猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。

这块肉是480克，准备了一大一小扣碗，五花肉选购这种三线肥嫩的合适。锅中加水放点料酒、葱段煮10分钟左右捞出。容器中加老抽8克，醪糟汁5克，蜂蜜3克搅匀，把煮过的肉放进去浸润4个小时以上至上色。

泸州夹沙肉的做法步骤 1 五花肉选12厘米宽的肉，长度适量；把毛弄干净 2 放冷水锅，煮。

夹沙肉的做法：猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。锅下核桃仁略炸，捞出沥油。

夹沙肉的家常做法：所需食材 五花肉、料酒、葱段、姜片、青花椒、干辣椒、冰糖、花生、芝麻、红糖、白糖、面粉、糯米。

炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

卤面怎么做的?南方的朋友进

1、墨鱼泡发一晚，把泡发的水留着。墨鱼切条，西红柿切片，平菇撕小块。干木耳提前泡发。大蒜和生姜切碎末。锅里放油，下姜蒜末，爆香之后，下墨鱼条，虾皮，木耳，平菇炒。

2、：先准备好所有食材放在一起，如果用干香菇做菜更香，干黄花木耳需要浸泡再用。2：锅中加入凉水把洗净的猪棒骨放进去煮开，水中加入10克料酒去腥，水开以后煮2分钟然后捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3、正宗卤面的做法：将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

滇味卤面的做法

1、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

2、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。

3、五味，“辛、甘、酸、苦、咸。原料：主料：糯米：千克。配料：芝麻、花生仁、苏子、玫瑰糖各80克，陈皮粉25克。调料：白糖600克，红食用色素少许。制法：（1）糯米洗净，晾干，蒸熟，晾凉磨成粉，过罗筛取细粉。

4、夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 红豆沙(200克)。

5、滇味清汤牛肉\x0d\x0a清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。

6、滇味小锅米线 食材：米线120克（大半汤碗），碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油（老抽）3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

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