鱼香碗的做法-鱼香碗汁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香碗的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼香碗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香茄子做法老饭骨？
2. 鱼香肘子家常做法？
3. 鱼香茄子煲的家常做法砂锅？
4. 鱼香汁的详细配方是什么？

鱼香茄子做法老饭骨？

1.准备好用料： 1.泡椒、泡姜、蒜剁碎，放入备用碗 2.葱花剁碎 3.鱼香汁：适量生抽、醋、白糖、淀粉放入小碗，和匀

2.将茄子洗净后切段，放入盆中，撒上少许淀粉和匀（方便下一步油炸时，节约用油）

3.将油锅弄热，放入准备好的茄子，炸至茄子有点儿带金***，将茄子全部捞起放入盘中。 tips： 1.先炸带皮的一面 2.茄子比较吃油，可以一锅茄子分几次炸再捞起

4.在油锅中再加入少许油，放入准备好的（已剁碎的）泡椒，泡姜和蒜末，炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒香。

5.倒入放置一旁的茄子，炒一下，倒入适量的水（可以让茄子更入味），水大概到茄子的一半，再加一点儿鸡精。

6.闷一下茄子，倒入准备好的鱼香汁，翻炒，加入葱花，关火，装盘。

鱼香茄子，它的名字只是谐音，鱼香茄子最正宗的名字叫余香茄子！

各种调料配制在一起烧出来的菜肴，其味道厚重悠长，余味缭绕，回味无穷故又称“余香茄子”，后改为鱼香茄子。

鱼香茄子是一道家常下饭菜，香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，经典的酱汁略带微辣，浓浓的鱼香令人回味无穷。其色泽红亮，口感软嫩，汤汁酸甜，鱼香味十足，吃米饭配上它，每次都要多吃一碗饭。

今天这道鱼香茄子的做法就分享给大家，隔三差五做一做，你就知道为啥把它叫米饭杀手了。

下面请看我们的操作：

酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

二、鱼香茄子所需的食材

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

三、鱼香茄子的做法步骤

1、原料、调料准备齐全。

主料：茄子1个、青红椒、姜、蒜、葱各适量

配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水各适量

做法

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀，

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

鱼香肘子家常做法？

用料

肘子

泡椒   2颗

葱姜蒜盐淀粉白糖酱油醋   若干

步骤 1

肘子收拾干净在水中煮定型捞在一深盘中。加盐，葱段，姜片，胡椒粉后再加入半盆煮肘子的汤。蒸到肘子软烂。

步骤 2

将泡椒剁碎。葱姜蒜剁碎。

步骤 3

空碗加半碗水，加入盐，生抽，醋，白糖，淀粉，少许葱花。兑成荔枝味的水

鱼香茄子煲的家常做法砂锅？

鱼香茄子煲是一道非常传统的川菜，如果您想要在家里做这道菜，可以参考以下步骤：

所需材料：

- 茄子 2个

- 瘦肉末 100克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 辣椒末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

-抽 适量

1．茄子洗净，先切成几段（三寸左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。

2．梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。

3．切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。

4．葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。

5、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。

6．蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。

7．倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金***，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。

鱼香汁的详细配方是什么？

把料酒10克，生粉5克，生抽10克，老抽5克，蚝油5克，盐2克，醋10克、糖5克，水50克这些调料做个碗汁，鱼香肉丝的做法，肉丝加生粉盐腌制一下，锅里加底油，直接热加入肉丝滑熟，翻炒几下加热碗汁和青红椒丁即可出锅。

第一种配方：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺。

第二种配方：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鸡精1小勺，水3勺，淀粉1勺。

第三种配方：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，糖1勺，水淀粉4勺，盐适量，水3勺，香油1勺。

到此，以上就是小编对于鱼香碗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香碗的做法的4点解答对大家有用。