大东北家常菜的做法-大东北家常菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大东北家常菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大东北家常菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北家宴菜的做法？
2. 东北大骨头乱炖菜的家常做法？

东北家宴菜的做法？

东北家宴菜主要以炖煮、炒菜为主要烹饪方式，注重材料的新鲜和口感的多样。以下是几道典型的东北家宴菜做法：

猪肉炖粉条：将猪肉切成块，粉条提前泡发，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将猪肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将泡发好的粉条放入，大火烧开后转小火慢炖，待粉条熟透，汤汁浓稠即可。

酸菜炖白肉：将酸菜提前泡发，洗净切段，白肉切片。热锅凉油，将酸菜翻炒出香味，加入足够的水，放入白肉片，大火烧开后转小火慢炖，待酸菜熟透，白肉入味即可。

土豆炖鸡：将土豆去皮切块，鸡肉切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将鸡肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待土豆熟透，鸡肉入味即可。

茄子炖土豆：将茄子切条，土豆切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将茄子翻炒至微黄，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待茄子熟透，土豆入味即可。

番茄炖牛腩：将番茄切块，牛腩切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将牛腩翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将番茄块放入，大火烧开后转小火慢炖，待牛腩熟透，番茄融化即可。

以上菜肴在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、味精等调味品。东北家宴菜注重食材的本味，因此烹饪过程中尽量保持原料的口感和鲜味。

　　材料：五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。

　　做法：

　　1.选择层数多一些的五花肉。

　　2.将五花肉切成***块大小，洗净后放入汤锅。

　　3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。

东北大骨头乱炖菜的家常做法？

材料：排骨380克、豆角6根、土豆1只、茄子1只、番茄1只、木耳1把、八角1粒、葱段1根、蒜粒2瓣、姜2片。

调料：油2汤匙、生抽1汤匙、盐三分之一汤匙、鸡粉二分之一汤匙。

做法:

1、 洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用；

2、 洗净茄子、土豆，都切成滚刀块，豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块；

3、 烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀；

4、 依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟；

5、 注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后改小火慢炖15分钟至汤汁呈浓稠状；

6、 加入生抽、盐和鸡粉调味，开大火收至汤汁近干即可出锅。

先把大骨头焯水，备用，起锅，烧油，将提前准备的葱，姜，蒜，大料炒香，放入大骨头炒，边炒边加入生抽，糖，上色后加入开水，此时可加入一勺豆瓣酱，适量盐。

煮到骨头八分熟时加入土豆，豆角（豆角可提前用开水焯一下或用油炒制断生）南瓜，粉条（提前泡软）等食材。

东北大骨头乱炖菜是一道传统的东北菜，它的特点是汤汁浓郁，菜肴丰富。下面是一道家常的东北大骨头乱炖菜的做法：

所需材料：

- 猪骨头：500克

- 猪肉：200克

- 豆腐：200克

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 青蒜：适量

所需材料：

大骨头1公斤，土豆2个，白萝卜适量，胡萝卜适量，黄豆适量，豆腐干适量，干贝适量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，水适量。

步骤：

1. 大骨头提前洗净，剁成小块，放入冷水中浸泡1-2个小时，以去除血水。

2. 大骨头刮洗干净，放入热水中烫水，捞出备用。

3. 准备好土豆、白萝卜、胡萝卜，切成大块。黄豆提前浸泡，豆腐干切块，干贝浸泡软备用。姜葱切末备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入姜葱末翻炒出香味。

5. 加入大骨头炒至骨头呈金***后，加入料酒炒烹出香味。

6. 加入足够的水，水量要盖过所有材料，放入黄豆、干贝，大火煮开。

到此，以上就是小编对于大东北家常菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大东北家常菜的做法的2点解答对大家有用。