重庆火锅的做法凉拌菜-重庆火锅的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆火锅的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌毛血旺的做法？
2. 瓤菜的做法？
3. 冰晶菜怎么做？

凉拌毛血旺的做法？

材料

主料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海***，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。

做法

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海***，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海***，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　　　　

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

用料

【主料】鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

【辅料】毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

家常版毛血旺的做法

1. 准备好所有的食材；

2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；

6. 把调料炒出香味；

瓤菜的做法？

用料:

纯红芋淀粉500克，纯红芋粉丝（泡好的）500克，五花肉馅300克，葱姜碎一碗，盐鸡精五香粉适量，清水400克

外用材料:

豆皮一张，鸡蛋一个

制作步骤 :

1、一定要用纯红芋淀粉，超市卖的淀粉粘性不够

2、上述材料，（除外用材料以外）和在一起搅拌上劲。（粉丝要稍微切几下，要不太长，但是也别切太碎哦！）水的量边拌边观察，搅拌至粘稠即可。

3、蒸锅加水在篦子上铺一层薄豆皮。

4、把搅拌好的馅料铺在豆皮上面整理铺平开火。水开后改中小火十五分钟左右表面定型，刷一层鸡蛋液继续蒸半小时左右。

5、蒸好关火取出冷凉。

1、将鸡蛋打破，把蛋清与蛋黄分离。把准备好的鸡胸脯肉去掉白筋，用菜刀背砸成细泥。

2、将鸡肉泥倒入盆中，加入蛋清、淀粉、盐、味精，放猪油适量，搅至白糊状成为“酿馅”。

3、把炒锅放在火上烘热，抹一层猪油，将鸡蛋搅匀倒入锅中，来回旋转，推成薄薄蛋饼。

4、将摊好的蛋饼一切两半，沾上干淀粉，抹上一层“酿馅”，放上木耳、菠菜等，再抹一层“酿馅”，卷成卷，可以是圆柱形，也可以是长方形。

5、卷好后的瓤菜放入蒸锅内蒸十多分钟，即成熟。成熟出笼后的瓤菜需晾凉后，再放入冰箱保存。

冰晶菜怎么做？

方法/步骤

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凉拌冰菜。冰菜洗净控干水分，掐成小段装盘。加入适量酱油，醋，白糖，香油，蒜泥，芝麻酱等拌均即可。

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冰菜沙拉。将冰菜洗净控干水分，切成小块，圣女果洗净切半，也可以加些甜玉米，这样颜色好看，也可以添加自己喜欢的蔬菜，一起装盘，加入沙拉酱，拌均即可食用啦。

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蘸酱吃。最简单的吃法，将冰菜洗净控干水分装盘，备上芝麻酱，沙拉酱，或者黄豆酱，辣酱都可以，直接蘸吃就好，根据个人口味，也可以焯一下水，这样出来的冰菜色泽也新鲜，口感和生吃不一样，可以试试看。

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涮锅。喜欢吃火锅的朋友也可以用冰菜涮锅吃，和一般蔬菜没有什么特别料理的地方，开水下锅，熟了就可以吃啦。可以搭配肉类吃。

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主料：冰晶菜300克

 圣女果100克

辅料：格琳诺儿亚麻籽油10毫升 花生酱2勺

做法：1.准备好所有食材，先将小番茄洗净去蒂，切小块

2.冰晶菜用盐水浸泡，目的是要清洗干净，用冷开水多次冲洗，再沥干水分

凉拌冰晶菜。

冰菜、干辣椒段、蒜末、盐、味精、菜籽油。

1、冰菜放在清水里浸泡几分钟，淘洗干净，用手撕小。撕好的冰菜用开水略焯，捞起装盘。

2、大蒜用刀拍扁再切碎，放于冰菜上方。蒜末上撒适量的盐。

3、热锅下油，投入干辣椒段略炸，浇在大蒜上。最后，可放适量味精，搅拌均匀即可。

冬菜炒冰菜。

冰菜、天津冬菜、油、蒜、鸡粉。

1、冬菜。用筷子夹2筷子的量。

2、用水泡去一部分盐分。（泡好可以尝尝不太咸就好。）

到此，以上就是小编对于重庆火锅的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。