悄壳鱼的做法-芛壳鱼用什么煲汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于悄壳鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍悄壳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 翘壳鱼怎么做？
2. 翘壳鱼的做法川味？
3. 跳水翘壳鱼做法？
4. 翘壳鱼怎么做汤好？

翘壳鱼怎么做？

主料：翘壳鱼。

　　备料：豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。

　　码鱼：将鱼剖开洗净，再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。

　　做法：将水泡后的粉条放于盘底，将鱼放于粉条上，再放上蒜泥，再将午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在鱼身即成，少放点猪油。

　　汤料：最好是鸡汤，汤与粉条平。

　　火候：上气后七至八分钟，起锅后撒上葱花即可。

翘壳鱼的做法川味？

翘壳鱼洗干净，沥干水分，起锅烧油，放郫县豆瓣火锅底料，花椒干辣椒段，泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油，加入高汤，加盐，老抽调味，再加入翘壳鱼软烧入味，放葱，芹菜，香菜翻炒即可

食材用料：新鲜翘壳鱼 2㎏，海椒 若干，豆瓣 一大勺，淀粉 适量，料酒 适量，油 适量，姜蒜 适量，小米椒 适量，盐 适量

做法步骤：

步骤 1

油烧热，加郫县豆瓣酱炒香，加姜片，蒜，干海椒，花椒炒一下，再加水煮沸，放小米椒，干花椒，大葱小火熬10分钟

步骤 2

鱼切片，加料酒和淀粉拌匀

步骤 3

先下鱼头，熬一会再放鱼肉煮熟

步骤 4

出锅 放点香菜即可。

原料： 翘壳鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄； 调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。

最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

跳水翘壳鱼做法？

食材准备：跳水翘壳鱼500克，葱、姜、蒜适量，青辣椒、红辣椒各2个，食用油、料酒、水、白糖、盐适量。

做法：

1、翘壳鱼清理干净沥干水分，姜、蒜、青尖椒洗干净切成丝备用。

2、锅热后倒油，油烧热开放入鱼，正反面都要煎至金黄，捞出备用。

3、锅里留油，加入葱姜蒜爆香，加料酒等调料，加适量水、白糖、盐，把煎好的鱼放入锅中用大火煮开，切红辣椒葱花备用。

4、鱼煮好捞出留汤，红辣椒放下翻炒均匀关火出锅，汤均匀浇在鱼背上即可。

将鱼去鳞去内脏洗净切成大一点的丁装入容器中

02

加入少量食盐，大葱叶，老姜片、生粉拌匀腌制20分钟左右

03

将姜蒜泡椒剁成末、大葱切成小节备用，

04

炒锅内加入适量植物油烧至8成热，将鱼肉倒入稍稍过油捞起备用

05

将就炸鱼剩下的油加入备好的姜蒜泡椒末、花椒、豆瓣酱炒香，再加入适量清水烧开（清水不宜太多，大概可以没过鱼块就行）

06

翘壳鱼怎么做汤好？

清蒸小翘壳鱼］ 　　主料：翘壳鱼。

　　备料：豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。　　码鱼：将鱼剖开洗净，再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。　　做法：将水泡后的粉条放于盘底，将鱼放于粉条上，再放上蒜泥，再将午餐肉、肥肉，白果、青碗豆，撒在鱼身即成，少放点猪油。　　汤料：最好是鸡汤，汤与粉条平。　　火候：上气后七至八分钟，起锅后撒上葱花即可。

配料：
鱼软边肉 1块、二荆条 300克、鲜青花椒 50克、蒜 4瓣、老姜 少许、菜籽油 1/2汤匙、淀粉 3茶匙、料酒 3茶匙、胡椒粉 1茶匙、精盐 1茶匙、鸡精 1/2茶匙

步骤1.翘壳鱼；去鳞、去鳃，破腹去除内脏；

步骤2.按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。

步骤3.片下鱼鳆、宰块，鱼肉斜切厚片；

步骤4.将鱼肉冲洗至水清，沥水；

步骤5.放盐、胡椒粉、料酒，抓上劲；

步骤6.放淀粉，加水；抓均匀，腌十分钟左右。

步骤7.二荆条去蒂，冲洗、沥水；

步骤8.取四分之三，切段；

步骤9.一份放入料理机，加老姜、大蒜打碎；

到此，以上就是小编对于悄壳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于悄壳鱼的做法的4点解答对大家有用。