宰花鱼的做法-宰花鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宰花鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宰花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 花鱼酸菜鱼的家常做法？
2. 去广西旅游，那些不容错过的美食有哪些？

花鱼酸菜鱼的家常做法？

酸菜切碎蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

炒锅下油,爆香蒜片和姜末，蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

炒出香味后加入适量的水或高汤，把鱼骨一起下汤里煮。

煮至开锅，开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒，盛入大碗里。

锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

发酵好的酸菜捞起，切成长段。 将鲢鱼处理干净后，宰成块放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀，腌制3-5分钟。

将锅烧热后加入花生油和猪油，再加入姜片、蒜片、泡椒节、野山椒炒制出香，后加入酸菜炒入味。再加入酸水豆花煸炒至水分快干时加入水、油渣，烧开后加入盐、味精、胡椒粉煮制3-5分钟，留下原汤将底菜全部沥汤打捞放入碗中。

锅里留下的原汤煮开后，下腌制好的鱼块煮制3-5分钟，起锅后倒入盆里的辅料中。

锅里倒入花生油，烧至6成热后倒入干辣椒、干花椒，炸成棕红色后浇淋在鱼肉上即可

去广西旅游，那些不容错过的美食有哪些？

1.横县鱼生

广西南宁横县鱼生代表着当地烹饪技术和餐饮文化的最高水准。做鱼生每个步骤都讲究刀工技术，去鳞，脱皮，起骨，摆盘，每个细节都要求做到完美无瑕。

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2.陆川白切猪手

广西玉林陆川县以猪闻名于世，中国八大地方优良猪种之一的陆川猪，腰背宽广，大腹便便，毛色黑白，猪体小巧，早熟易肥。最重要的是，陆川猪皮薄肉嫩，脆而不腻。

3.高峰柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口。“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，名声在外，外地朋友来广西一定会去吃上一口最地道的柠檬鸭。

4.全州醋血鸭

桂林全州素有“肴味三绝”——禾花鱼、醋血鸭、五香豆腐干，是桂菜的经典代表。醋血鸭虽排名第二，却历史最久远，距今有1700多年历史，在民间普及最广泛，为全州人最钟爱。

你好很高兴为你回答，有五道美食不容错过。

一、横县鱼生 相传可追溯至晋朝，也是日本刺身的鼻祖。横县鱼生***用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼作为主料，经手工切片而成，一盘上好的鱼生薄如蝉翼，色白如雪，摆盘精美。横县的灵山秀水养育了原生态无污染的河鱼，这是鱼生美味的灵魂。而精美的刀工更是让鱼生锦上添花。生鱼片多选白色的瓷盘做盛器，可以摆出多种造型，简直就是一件艺术品，可以说是色香味俱全。

二、落水饺 广西博白地区过冬至气节的必备品，纯糯米的粉加水搓成，用切细的大蒜、葱(有些地方不要绿色的的叶子，只要蒜白、葱白)、猪肉、虾肉、鱼做馅，做成圆圆的一只，如鸡蛋一般大。然后下锅煮熟，谓之落水饺。食起来清滑爽口，油而不腻。吃不完的，就用生菜叶包住再蒸熟，就成了别具风格的菜包落水饺。广西博白地区过冬至气节的必备品，可以带去走访亲戚。

三、海带绿豆粥 是以海带、绿豆、粳米为主料，配以白糖适量，加以煮制的一道美食。营养丰富，清热解毒。绿豆粥，即指用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。

四、香辣糟 制法是，把适量上好的糯米煮饭凉至28至36度左右，加入研成粉末的适量酒饼后拌匀，装入盘中用棉布盖紧，温度保持25度以上,3天后发出酒香就可待用。将剪了叶柄的指天椒、牛角椒成只洗净凉干切段放进瓦瓮，然后和糯米酒饭一起拌匀，放入洗净滴干水了的的瓦瓮里，倒入适量食盐。然后密封好，以防漏气腐烂。半月后即变成香甜酸辣咸俱佳的食品。可随时享用，取后马上盖紧，并注意在边缘加水密封。最好同时制作几瓮，轮流吃。

五、榄子焖沙箭鱼 是东兴一带的特色菜肴。0.5公斤沙箭鱼配150克左右的榄子。先把沙箭鱼去鳞、内脏及鱼鳃，洗净。热锅下油，放沙箭鱼入锅至鱼身变黄，再放榄子及适量的味精、蚝油、水一起焖，5分钟后勾芡，下起锅油即成。这道菜肉嫩鲜，带有榄子的香气，是人们食粥下饭的首选。据说民国陈济棠将军主粤期间，对榄子焖沙箭鱼这道菜情有独钟，每每让家乡人带这些原料给他。

希望我的回答，对你有所帮助，谢谢。

@西瓜美食

到此，以上就是小编对于宰花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宰花鱼的做法的2点解答对大家有用。